روزنامه جمهوري اسلامي 12/06/1387 صفحه علمي و پژوهشي

  • اميدهاي جديد براي درمان ناشنوايي
  • خرما بهترين و زولبيا و باميه بدترين نوع شيريني در ماه رمضان است
  • راز « مامان » و « بابا » گفتن نوزادان كشف شد
  • يك كارشناس تغذيه :
    مصرف كشك باعث ضدعفوني شدن دستگاه هاضمه مي شود

  • رييس مركز تحقيقات بيماريهاي كبد و گوارش :
    روزه گرفتن درمبتلايان به زخم معده عارضه اي ندارد

  • نوزادان احساسات را در چهره افراد مي خوانند
  • توصيه هاي بهداشتي به روزه داران
  • توصيه يك كارشناس تغذيه
    براي روزه گرفتن حتما سحري بخوريد
  • *****
    اميدهاي جديد براي درمان ناشنوايي




  • محققان به اميدهاي جديدي براي درمان ناشنوايي دست يافتند.
    به نوشته روزنامه تايمز در اينترنت نتايج يك تحقيق جديد حاكي از آنست كه افراد ناشنوا مي توانند يك روز شنوايي خود را از طريق يك روش بديع ژن درماني بازيابند.
    اين روش كه در آن دانشمندان موفق شدند براي اولين بار نوع مهمي از سلولهاي گوش در پستانداران را رشد دهند گامي مهم در درمان ناشنوايي و بهترين گواه بر امكان توليد مجدد سلولهاي مژك دار در گوش داخلي است . اين سلولهاي حسگر امواج صدا را جذب و اعصابي را كه اين اطلاعات حسي را به مغز منتقل مي كنند فعال مي كنند. اين سلولها در نتيجه اشكالات مادرزادي كهولت بيماري برخي داروها عفوت و يا قرار گرفتن بيش از حد در معرض صداي بلند از بين مي روند . اين امر علت 60 تا 90 درصد اختلالات شنوايي است . حلزون گوش انسان حدود 15 هزار و 500 سلول مژكدار دارد كه در صورت از بين رفتن مجددا توليد نمي شوند.
    در اين تحقيق كه به رياست جان بريگنيد از دانشگاه علوم و بهداشت اورگون در آمريكا انجام شد محققان از ژن درماني براي رشد دادن سلولهاي مژكدار در جنينهاي موش در رحم استفاده كردند. موشها پس از تولد سلولهاي مژكدار بيشتري نسبت به حد معمول در حلزون گوش شان داشتند. دانشمندان همچنين دريافتند اين سلولها كه با دستكاري يك ژن توليد شدند و همه ويژگيهاي سلولهاي مژكدار سالم را دارند.
    در حاليكه اين روش هنوز به اصلاحات زيادي قبل از آزمايش بر روي انسان نياز دارد اولين دليل بر اين اصل است كه سلولهايي مژكدار را مي توان از ابتدا در پستانداران رشد داد.
    محققان اكنون آزمايشهايي را در اين باره آغاز كرده اند كه آيا اين روش مي تواند تاثيرات جهش هاي ژني را كه موجب ناشنوايي موش ها مي شود خنثي كند يا خير. در صورت موفقيت آنها اميدوارند الگوهاي بهتري از موش ها براي تحقيق درباره از دست رفتن شنوايي در انسان و نهايتا دست يابي به روشهايي براي رشد مجدد سلوهاي مژكدار و جلوگيري از ناشنوايي در انسان ايجاد كنند.
    ممكن است اين روش ژن درماني با تحقيق درباره سلولهاي بنيادي جنيني و سلولهاي مجدد برنامه ريزي شده بزرگسال تلفيق شود تا سلولهاي مژكدار جديدي ايجاد شود كه از قابليت كاشت براي احياي شنوايي برخوردار باشند رويكرد ديگر ممكن است دستكاري مستقيم ژنها در گوش داخلي براي تشكيل سلولهاي مژكدار جديد باشد.

  • *****
    خرما بهترين و زولبيا و باميه بدترين نوع شيريني در ماه رمضان است




  • مدير گروه تغذيه و بيوشيمي دانشگاه علوم پزشكي تهران گفت : زوليبا و باميه بدترين نوع شيريني است كه در ماه رمضان استفاده شود زيرا به دليل نوع پخت و تركيبات آن مانند شكر و روغن فراوان حاوي مقادير زيادي از كالري است .
    سيدعلي كشاورز متخصص تغذيه در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان ايسنا واحد علوم پزشكي تهران اظهار داشت : شيريني كه براي ماه رمضان توصيه مي شود خرما است كه هم قند مورد نياز بدن را تامين مي كند و همچنين اين نوع قند مضرات قند معمولي را ندارد و داراي نمك هايي است كه بدن از دست مي دهد.
    وي در خصوص رژيم غذايي مردم در ماه رمضان گفت : بررسي نشان داده است در ماه رمضان چربي و قند خون بعضي از روزه داران افزايش مي يابد و افراد دچار اضافه مي شوند كه اين به دليل رفتارهاي غلط تغذيه اي پرخوري و افراط در برنامه غذايي است .
    دكتر كشاورز ادامه داد : با وجود اين نوع از رفتارهاي تغذيه اي نه تنها انرژي دريافتي كم نمي شود بلكه بعضا انرژي دريافتي افراد روزه دار به علت افراط و پرخوري بيشتر هم مي شود.
    مديرگروه تغذيه و بيوشيمي دانشگاه علوم پزشكي تهران با تاكيد بر خوردن سحري به منظور سلامتي بدن مصرف مايعات را نيز در هنگام سحر ضروري دانست و در ادامه افزود : به عنوان منبع پروتئين افراد روزه دار مي توانند گوشت مرغ ماهي و يك يا دو عدد تخم مرغ و يا حبوبات را در هنگام سحر ميل كنند همچنين استفاده از نان برنج ماكاروني و يا يك پياله ماست و نيز سبزي خوردن در هنگام سحر مي تواند ميزان بروز تشنگي و گرسنگي را در طي روز كاهش دهد.
    دكتر كشاورز با اشاره به افراد روزه داري كه در طول روز ضعف زيادي دارند گفت : هر چه ميزان مواد غذايي حاوي پروتئين در زمان سحر افزايش يابد ضعف وگرسنگي درطول روزكمتر مي شود; بنابراين فرد روزه دار بايد مقدار پروتئين بيشتري را در هنگام سحر مصرف كند.
    وي در خصوص افرادي كه احساس تشنگي شديدي دارند گفت : اين افراد بايد در هنگام سحر مواد پروتئيني كمتري مصرف كنند و در طول مدت سحر مايعات فراوان را با فاصله بنوشند; همچنين مدت زمان سحر را با آرامش و بدون استرس سپري كنند.
    اين متخصص تغذيه در خصوص زمان افطار اظهار داشت : مهمترين كمبودي كه بدن انسان با آن مواجه مي شود آب نمك و مواد قندي است ; بنابراين فرد روزه دار بايد روزه خود را با مايعات گرم مثل شير چاي آش و سوپ باز كند. ضمن اين كه در طبخ سوپ و آش اگر از سبزي استفاده شود نمك هاي مورد نياز بدن مانند سديم پتاسيم و منيزيم كه در طول روز از دست رفته است جبران خواهد شد.
    وي در پايان افزود : بهتر است افراد بالغ شام را حداقل دو ساعت پس از افطار صرف كنند اما نوجوانان و افراد تازه بالغ به دليل آن كه در سن رشد هستند مي توانند پس از افطار شام را ميل كنند.

  • *****
    راز « مامان » و « بابا » گفتن نوزادان كشف شد




  • راز اينكه چرا نخستين كلمات ادا شده از سوي نوزادان « مامان » و « بابا » است كشف شد.
    به گزارش خبرگزاري مهر محققان دانشگاه بريتيش كلمبيا با همكاري محققاني از ايتاليا و شيلي با استفاده از جديدترين تكنيكهاي تصويربرداري اپتيكي از مغز فعاليتهاي مغزي 22 نوزاد 2 و 3 روزه را به هنگامي كه نخستين كلمات خود را ادا مي كردند ثبت كردند .
    كه داراي penaku و mubage ختم مي شوند با كلماتي نظير penana و mubaba محققان اين پروژه كلماتي را كه به سيلابهاي تكراري نظير سيلايهاي تكراري در انتهاي خود نيستند تركيب كردند و دريافتند فعاليتهاي مغزي در نواحي شقيقه و پيشاني مغز نوزادان در زماني كه كلمات تكراري شنيده مي شود بيشتر خواهد بود.
    بر اساس گزارش ساينس ديلي با اين حال اين محققان معتقدند كه احتمالا هيچگونه ارتباط يا انطباقي ميان سيلابهاي تكراري در نخستين مادربزرگ و پدربزرگ در زبان tata در زبان ايتاليايي و papa در زبان انگليسي و daddy و baby كلمات تكرار شده از سوي نوزادان همچون مجارستاني وجود ندارد.
    دانشمندان طي سالهاي اخير كودكان بزرگتر و افراد بالغ و چگونگي استفاده از ساختارهاي گرامري زبان را مورد ارزيابي قرار داده اند. با اين حال مطالعه اخير يكي از بارزترين مطالعات صورت گرفته بر روي توانايي دروني نورادان تازه متولد شده براي رمزگشايي از الگوهاي ساختاري در زبان است .
    مطالعه اخير دانشمندان نشان داده است احتمالا مغز انسان و در اين مورد به خصوص يعني نوزادان تازه متولد شده از ساختاري مشابه سيم پيچيهاي سخت براي تشخيص الگوهاي تكرار (كلماتي نظير مامان و بابا) برخوردار است .

  • *****
    يك كارشناس تغذيه :
    مصرف كشك باعث ضدعفوني شدن دستگاه هاضمه مي شود


  • يك كارشناس تغذيه گفت : كشك دربردارنده تمامي خواص شير و حاوي كلسيم چربي نمك پروتئين و بعضي از ويتامين هاي گروه ب مي باشد.
    عليرضا ابوالفضلي در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)منطقه يزد اظهار كرد : كشك يكي از فرآورده هاي فرعي شير است كه به روش سنتي از جوشاندن تغليظ و يا خشك كردن دوغي كه پس از كره گيري باقي مي ماند و يا از ماست بدون چربي تهيه مي شود. ماده اوليه كشك عبارت است از شيرميش بز گاو و يا مخلوطي از آنها.
    وي با بيان اينكه كشك با حجم كم خود يك ماده غذايي معجزه آساست افزود : اين ماده غذايي دربردارنده تمامي خواص شير بوده و حاوي كلسيم چربي نمك پروتئين و بعضي از ويتامين هاي گروه ب مي باشد.
    ابوالفضلي ميزان انرژي توليد شده با 100 گرم كشك حدود 105 تا 120 كيلو كالري ذكر كرد و ادامه داد : اين مقدار مي تواند به عنوان يكي از تامين كننده هاي انرژي مورد نياز بدن در رژيم غذايي روزانه گنجانده شود.
    وي در خصوص خواص درماني كشك تصريح كرد : كشك يكي از فرآورده هايي است كه ازقديم به طور سنتي و از روي تجربه جز برنامه غذايي مردم ما بوده است و به علت داشتن اسيدهاي آلي ضدعفوني كننده دستگاه هاضمه (معده روده كوچك و روده بزرگ ) مي باشد.
    وي افزود : كشك به عنوان يك غذاي نفاخ و هم آورنده و سفت كننده روده محسوب مي شود; به همين علت براي هضم راحت آن از نعناي خشك استفاده مي شود. علاوه برآن كلسيم بالا و فسفر موجود در كشك مي تواند در پيشگيري از پوكي استخوان موثر باشد. كشك براي كودكان كم وزن غذاي مناسبي محسوب مي شود. مصرف كشك براي بيماران داراي كلسترول بالا و همچنين فشار خون بالا توصيه نمي شود.
    اين كارشناس تغذيه خاطرنشان ساخت : كشك به عنوان يك غذاي مقوي گرسنگي را كاهش داده و حجم كمي از معده را اشغال مي كند. از كشك به عنوان يك افزودني به غذاهايي مانند آش رشته آش جو كشك بادمجان و حليم بادمجان يا به عنوان ماده اوليه در كله جوش استفاده مي شود. كشك خشك مي تواند به عنوان يك ميان وعده پرانرژي مصرف شود كه افراد چاق بايد به اين نكته توجه كنند.
    وي توصيه كرد : با توجه به اين كه كشك يكي از غني ترين منابع پروتئين حيواني است ; بنابراين محيط مناسبي براي رشد و ازدياد ميكروارگانيزم هاي مختلف مي باشد كه اغلب سبب مسموميت هاي شديد و حتي مرگ مي شود.
    اين كارشناس تغذيه مركز بهداشت شهرستان يزد در پايان براستفاده از كشك هاي بسته بندي ( پاستوريزه ) شده كه داراي برچسب و مجوز بهداشتي مي باشند تاكيد و توصيه كرد : نگهداري كشك در يخچال و اجتناب از مصرف كشك مايع در هنگام مصرف ضروري است . مصرف كنندگان بايد اين ماده غذايي را بجوشانند تا ميكروارگانيزم هاي آن كاهش يابد.

  • *****
    رييس مركز تحقيقات بيماريهاي كبد و گوارش :
    روزه گرفتن درمبتلايان به زخم معده عارضه اي ندارد


  • رييس مركز تحقيقات بيماريهاي كبد و گوارش و استاد دانشگاه تهران گفت : افرادي كه سنگ كيسه صفرا بيماريهاي مزمن كبدي نظير هپاتيت پيشرفته و يا زخم معده و اثني عشر دارند كه هنوز التيام پيدا نكرده است نبايد روزه بگيرند.
    دكتر رضا ملك زاده در گفت وگو با ايسنا با اشاره به بيماي رفلاكس معده به عنوان شايع ترين بيماري گوارشي افزود : اين بيماران مي توانند روزه بگيرند ولي بايد هنگام سحر داروي خود را مصرف كنند.
    اين فوق تخصص گوارش و كبد روزه گرفتن را براي افرادي كه دچار زخم معده هستند بدون عوارض خواند ولي بروز عوارض را در بيماري هاي كبدي و سنگ كليه محتمل دانست .
    وي در ادامه اظهار كرد : اكنون مهم ترين مشكل سلامتي در كشور چاقي است كه 60 درصد افراد به آن مبتلا هستند و ماه مبارك رمضان مي تواند فرصتي براي كاهش وزن باشد به شرطي كه رعايت رژيم غذايي بعد از ماه رمضان نيز ادامه يابد ولي متاسفانه بيشتر افراد در ماه رمضان دچار اضافه وزن مي شوند.
    دكتر ملك زاده خوردن سبزيجات و ميوه جات را در ماه مبارك رمضان توصيه كرد و گفت : هنگام سحر و افطار غذاهاي سبك خورده شود و شيريني جات و اغذيه پر چرب نيز توصيه نمي شود و اگر غذا به طور متعادل مصرف شود ويتامين هاي مورد نياز بدن تامين مي شود.
    رييس مركز تحقيقات بيماريهاي كبد و گوارش در پايان به ايسنا گفت : بعد از خوردن سحري بلافاصله نبايد خوابيد به خصوص كساني كه بيماري گوارشي دارند در غير اين صورت بهتر است شام را دير بخورند ولي سحري نخورند.

  • *****
    نوزادان احساسات را در چهره افراد مي خوانند


  • پژوهشگران به تازگي دريافته اند كه نوزادان قادر هستند در چهره افراد احساسات آنها را بخوانند.
    به گزارش خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) اين پژوهشگران مي گويند : شما ممكن است به خوبي اين موضوع را بدانيد كه نوزاد چند ماهه تان مي تواند چهره شما را تشخيص دهد اما يك پژوهش جديد نشان داده است كه نوزادان مي توانند همچنين خنده و اخم را در چهره اطرافيانشان تشخيص دهند.
    پژوهشگران دانشگاه لندن دريافته اند كه نوزادان حتي تا قبل از چهار ماهگي مي توانند احساسات را در چهره افراد شناسايي كنند. در واقع آنها پيش از آغاز تكلم قادر هستند كه براي ارتباط گرفتن با بزرگسالان از سيگنال هاي غير گفتاري استفاده كنند.
    به گفته پژوهشگران نوزادان از همان نواحي مشابه مغزي در افراد بالغ به هنگام خيره شدن به يكديگر براي اين كار استفاده مي كنند.

  • *****
    توصيه هاي بهداشتي به روزه داران


  • رييس اداره بهداشت مواد غذايي و اماكن عمومي وزارت بهداشت از تشديد برنامه هاي كنترلي ـ نظارتي در ايام ماه مبارك رمضان خبر داد و گفت : امسال با توجه به بحث خشك سالي و مشكلات ناشي از آن نظارت ها از اهميت خاصي برخوردار است .
    غلامي اظهار كرد : مطابق برنامه همه ساله نمونه برداري نظارت و كنترل مراكز و اماكن تهيه و توزيع مواد غذايي اماكن افطارده و پخش نذورات صورت مي گيرد.
    وي با توصيه به هموطنان جهت اعمال توجه بيشتر براي خريد مواد غذايي اعم از آش زولبيا باميه حليم و شيريني هاي سنتي در اين ماه در ادامه آنان را از خريد زولبيا باميه فله اي روباز پرهيز داد.
    رييس اداره بهداشت مواد غذايي و اماكن عمومي وزارت بهداشت با بيان اين كه روزه داران بايد در خريد زولبيا باميه نسبت به استاندارد بودن جعبه شيريني با مشاهده نشانه استاندارد اطمينان حاصل كنند افزود : در اين ايام بايد از خريد زولبيا و باميه و خرما از دستفروشان اكيدا خودداري شود.
    غلامي طول مدت نگهداري زولبيا باميه را حداقل سه و حداكثر پنج روز در محيط سرد و خنك عنوان كرد و افزود : به لحاظ مصرف روغن هاي خاص در تهيه اين ماده خوراكي ماندگاري و كيفيت آن بر اثر عوارض ثانويه دستخوش تغيير مي شود.
    وي با بيان اين كه روزه داران بايستي به عدم وجود باقي ماندن روغن بر روي خرده هاو رگه هاي سوخته زولبيا باميه توجه داشته باشند يادآور شد : چنانچه تمايل به مصرف سبزي و سالاد و كاهو براي افطار و سحر وجود دارد بايد ضمن سالم سازي چهار مرحله اي اعم از شست و شوي اوليه انگل زدايي گند زدايي و شست و شوي نهايي اين محصولات به مصرف برسند.
    رييس اداره بهداشت مواد غذايي و اماكن عمومي وزارت بهداشت با بيان اين كه در صورت استفاده از هويج براي تهيه سالاد بايد مراحل سالم سازي طي شود افزود : اگر بانوان مايل به استفاده از غذاي طبخ شده در زمان افطار هستند غذا نبايد بيش از دو ساعت در دماي محيط نگهداري شود و در صورت ضرورت غذا بايد در دماي 4 درجه سانتيگراد يخچال و يا با شعله كم با ميزان حرارت 65 درجه سانتي گراد براي حفظ دما نگهداري شود.
    غلامي با بيان اين كه در اين ايام محدوديتي به لحاظ بازديد مراكز توزيع غذا وجود ندارد به ايسنا گفت : تمام افرادي كه به نحوي در امر تهيه و توزيع مواد غذايي دخيل هستند بايد واجد كارت بهداشتي سلامت باشند به نحوي كه خدمتگزاران مسئول توزيع چاي در مساجد نيز ملزم به پوشيدن لباس مخصوص و رعايت بهداشت فردي هستند.
    وي در پايان از روزه داران خواست تا ضمن رعايت بهداشت فردي از استفاده وسايل مشترك نظير چادر و حوله و استعمال دخانيات خودداري كنند.

  • *****
    توصيه يك كارشناس تغذيه
    براي روزه گرفتن حتما سحري بخوريد


  • يك كارشناس تغديه توصيه كرد با توجه به اينكه سحري مهمترين وعده غذايي ماه رمضان است تمام افراد و بخصوص بيماران مبتلا به ديابت بدون سحري مجاز به گرفتن روزه نيستند.
    كيانا معدنچي كارشناس تغذيه و رژيم هاي درماني در گفت و گو با خبرگزاري جمهوري اسلامي گفت : وعده غذايي سحري بايد به گونه اي باشد كه مواد مغذي مورد نياز فرد طي روز را فراهم كند براي اين منظور در اين وعده غذايي بايد از كربوهيدرات هاي پيچيده همانند نان سنگك و نان سبوس دار و از مواد غذايي حاوي فيبر استفاده شود.
    وي افزود : نان سبوس دار خاصيت سير كنندگي و دير هضمي دارد كه با متعادل و طبيعي نگه داشتن ميزان قند خون احساس گرسنگي و ضعف را به تاخير مي اندازد.
    اين كارشناس تغذيه در خصوص بيماران مبتلا به ديابت يادآور شد افراد و بخصوص بيماران مبتلا به ديابت در وعده غذايي سحر بايد از نوشيدني هاي حاوي كافئين هاي غليظ ; چاي غليظ نوشابه و غذاهاي پر چرب و سرخ شده خودداري كنند زيرا اين مواد باعث دفع املاح بدن و در نتيجه احساس تشنگي شديد مي شوند.
    اين كارشناس تغذيه با بيان اينكه ميزان وعده غذايي سحر نبايد در حدي باشد كه فرد احساس سنگيني كند گفت : فرد بايد با آرامش و بطور كاملا جويده غذا بخورد و بلافاصله بعد از خوردن سحري نخوابد.
    معدنچي اضافه كرد : خوابيدن بلافاصله بعد از خوردن سحري باعث احساس سنگيني و برگشت مواد از معده به مري مي شود كه براي پيشگيري از اين مشكل بهتر است حدود 10 دقيقه بعد از سحري پياده روي كرد .
    اين كارشناس تغذيه يادآور شد يك نكته مهم ديگر در خصوص تغذيه ماه رمضان متعادل و متنوع نگه داشتن رژيم غذايي است به اينصورت كه با رعايت تنوع در مواد غذايي تمام مواد مغذي مورد نياز بدن شامل نان و غلات سبزيجات ميوه لبنيات گوشت چربيها و كربوهيدارت هاي مورد نياز بدن تامين شود.
    وي بر لزوم رعايت اصل تعادل نيز تاكيد كرد و گفت حذف يك وعده غذايي نهار در ماه رمضان نبايد باعث شود كه او در ساير وعده هاي غذايي حجم فراواني از مواد غذايي را مصرف كند.