پژوهشگران به تازگي اعلام كردند : قارچ هاي خوراكي به عنوان منابع غني از آنتي اكسيدانها مواد ريز مغذي و ويتامين ها مي توانند به تقويت سيستم ايمني بدن مقابله با سرطانها كمك كنند.
به گزارش ايسنا چند تن از دانشمندان ضمن برشمردن مزاياي قارچ ها براي سلامتي در جلسه اي كه اخيرا در نشست سالانه انستيتو متخصصان فناوري غذا و نمايشگاه غذا در نيواورلئان برگزار شد خاطرنشان كردند كه اين ماده خوراكي حاوي آنتي اكسيدانها سلنيم ريبوفلاوين و ساير مواد مفيد و سالم است كه مي توانند از سيستم ايمني بدن حفاظت كرده و با سرطان مقابله كنند.
دكتر لانا زيوانوويك پژوهشگر دپارتمان فناوري و علوم تغذيه در دانشگاه تنس اظها ر داشت : قارچ ها حاوي مقادير زيادي بتاگلوكان هستند تركيباتي كه كمك مي كنند سلولهاي سيستم ايمني بدن در وضعيت هوشيار و آماده قرار گرفته و در نتيجه در برابر بيماري تجهيز باشند.
هم چنين دكتر شيوآن چن رييس مركز تحقيقات جراحي در انستيتو پژوهشي بكمن در كاليفرنيا متذكر شد كه قارچ ها غني از مواد ضد سرطان هستند.
وي گفت : آزمايشات نشان داده است كه سلولهاي قارچ مكانيسم هايي دارند كه مي توانند سلولهاي سرطاني سينه و پروستات را نابود كنند.
وي حتي از تحقيقات و پيگيري هاي خود در آزمايشات كلينيكي در اين زمينه خبر داد كه بودجه آن از سوي شوراي انستيتو قارچ تامين شده و نتايج آن ظرف يك سال منتشر خواهد شد.
وي در ادامه تصريح كرد كه تاكنون تيم تحقيقاتي اش كشف كرده اند : قارچ حاوي نوعي آنتي اكسيدان موسوم به ارگوتيونين است كه اين آنتي اكسيدان در حمايت ايمن و حفاظت از چشم ها پوست كليه كبد موثر است .
پژوهشگران مي گويند; مصرف قارچ ها مي تواند به كاهش اندازه تومورهاي سرطاني كمك كند. هم چنين قارچ داراي موادي است كه به سيستم ايمني بدن در بيرون راندن سلولهاي ناسالم و غيرطبيعي كه عامل بروز بيماري هستند ياري مي دهد. هم چنين نوعي ماده موسوم به پسيلوسيبين كه ابتدا عصاره اي از نوع خاصي قارچ پسي كدليك است براي سردردهاي ميگرني مفيد است .
را جبران كند . D قارچ استخوان ها را تقويت كرده و خستگي را رفع مي كند . اين ماده غذايي هم چنين مي تواند كمبود ويتامين
هم چنين قارچ حاوي ماده اي به نام بيوتن است كه وظيفه اين ماده در سوخت و ساز بدن اين است كه انرژي را آماده نگه دارد.
توصيه مي شود كه معمولا قارچ را فقط به صورت پخته مصرف كنيد چون قارچ ها آلوده به موادي هستند كه فقط در اثر پختن از بين مي روند اما قارچ هايي را كه در واحدهاي صنعتي توليد مي شوند مي توان بدون هيچ مشكلي پس از تميز كردن استفاده كرد.

باور كنيد يا نه پشه ها قربانيان خود را با دقت و براساس شيمي بدن هر فرد انتخاب مي كنند.
به گزارش خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) با توجه به اين واقعيت راز اين كه چه تعداد پشه در هر روز شما را نيش مي زنند در بدن خودتان نهفته است .
به گفته دانشمندان افرادي كه بيشتر عرق مي كنند پشه ها را به سمت خود جذب مي كنند.
جو كانلون متخصص پزشكي آمريكايي در اين باره مي گويد : پشه ها قادر هستند هدفهاي خود را در فاصله 100 فوتي با جست و جوي بوي دي اكسيد كربن و اسيد لاكتيك شناسايي كنند.
دي اكسيد كربن و اسيد لاكتيك زماني آزاد مي شوند كه ما نفس مي كشيم يا عرق مي كنيم اما مقدار توليد آنها در افراد مختلف بسيار متفاوت است .
براي مثال افرادي كه اندام درشت تري دارند يا زنان باردار بيشتر از ساير افراد اين دو ماده را آزاد مي كنند و بنابراين بيشتر مورد نظر پشه ها هستند.
دكتر سوزان پسكويتز يك پژوهشگر دانشگاه ويسكونزين ــ مادسيون در اين باره اظها ر داشت : بوي اين دو تركيب وقتي با گرماي بدن همراه مي شود تاثير بسيار زيادي در جذب پشه ها دارند.
در اين گزارش كه در مجله نيوزويك منتشر شده آمده است : وقتي به تازگي ورزش كرده ايد تركيب اسيد لاكتيك كه در نتيجه فعاليت ماهيچه اي توليد مي شود با عرق حاوي از دي اكسيد كربن و همچنين بالا رفتن دماي بدن شرايط ايده آلي را فراهم مي كند كه شما ميزبان پشه ها باشيد.

رئيس اداره بيماري هاي منتقله از آب و غذا با بيان اين كه اين بيماري محدود به زمان نبوده و در همه فصول سال امكان بروز آنها وجود دارد اسها ل و استفراغ را شايع ترين تظاهر بيماري هاي منتقله از آب و غذا دانست و نسبت به درمان خودسرانه و درمان هاي سنتي براي رفع آنها هشدار داد.
دكتر سيد محسن زهرايي در گفت وگو با خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) اسهال هاي ويروسي اسهال هاي خوني وبا حصبه و نوعي از هپاتيت را از جمله بيماري هاي منتقله از آب و غذا دانست و گفت : باكتري تك ياخته ها و انگل ها مي توانند باعث بروز مي توانند منجر به ايجاد هپاتيت هاي گوارشي شوند . E و A اسهال هاي خوني شوند . همچنين ويروس هاي
به گفته دكتر زهرايي بر حسب عامل بيماري زا تب اسها ل هاي خوني و آبكي مي توانند تابلو اصلي بيماري هاي منتقله از آب وغذا باشند. همچنين در اثر سم ايجاد شده در برخي مواد غذايي مسموميت هاي غذايي بروز مي كند كه بسياري از اين مسموميت هاي غذايي تهوع و استفراغ را به دنبال دارند.
وي با اشاره به نقش آنتي بيوتيك در درمان اين بيماري ها و پرهيز از درمان خودسرانه آنها گفت : مصرف آنتي بيوتيك در درمان برخي از اين بيماري هيچ نقشي ايفا نكرده و حتي عوارضي را نيز به دنبال دارند. اين در حالي است كه در برخي ديگر از انواع اين بيماري تجويز آنتي بيوتيك لازم است . بنابراين بايد با مراجعه به پزشك درمان لازم صورت گيرد.
رئيس اداره بيماري هاي منتقله از آب و غذا در اين باره ادامه داد : در اسهال و استفراغ بايد آب و املاح از دست رفته به نحوي جايگزين شود. اين مساله به ويژه در مورد كودكان گاهي جدي گرفته نشده و ممكن است درصد زيادي از آب بدن از دست برود; به اين ترتيب ممكن است بيمار در شوك و كما رفته و درمان آن با مشكلاتي همراه شود.
وي با بيان اين كه در درمان اسهال ها بايد دقت كافي صورت گرفته و از خوددرماني پرهيز شود ادامه داد : در صورتي كه اسها ل شديد باشد از مصرف خودسرانه داروهاي ضد اسها ل و همچنين درمان هاي سنتي كه به اين منظور به كار گرفته مي شود بايد خودداري شود. حتي در بعضي مناطق بر حسب فرهنگ سنتي از تركيباب ترياك به منظور رفع علايم اين بيماري استفاده مي شود.
دكتر زهرايي با هشدار نسبت به اين كه درمان هاي خودسرانه علايم ظاهري بيماري را كاهش مي دهد در حالي كه بيماري هنوز در بدن فرد وجود دارد افزود : بنابراين اين درمان هاي خودسرانه باعث مي شود كه پيشرفت بيماري ادامه يافته و در نتيجه بيمار متوجه بيماري نشود. در نها يت درمان اسهال هاي ناشي از بيماري هاي منتقله از آب و غذا گاهي بسيار مشكل مي شود.
وي بيماري هاي منتقله از آب وغذا را جزو بيماري ها يي دانست كه در همه فصول حتي در فصل سرد هم احتمال بروز دارند و افزود : از آنجا كه در فصل گرم سال شرايط براي فساد مواد غذايي و رشد و تكثير ميكروب ها بويژه ميكروب هايي كه در ايجاد عفونت موثرند فراهم است احتمال بروز اين بيماري ها افزايش يافته و نماي باليني و شيوع بروز بالاتري را نشان مي دهند.
دكتر زهرايي با اشاره به راه هاي انتقال بيماري هاي منتقله از آب و غذا گفت : اين عوامل بيماري زا مي توانند از طريق « خوردن » وارد بدن شوند. از آنجا كه بسياري از عوامل عفوني نسبت به حرارت حساسند در صورتي كه مواد غذايي به نحو مناسبي پخته شده و در شرايط مطلوبي نيز نگهداري شوند امكان بروز اين بيماري ها كاهش مي يابد.
وي بروز مسموميت هاي غذايي را عارضه نسبتا رايجي دانست و ادامه داد : گاهي ممكن است مواد غذايي به نحو مطلوبي پخته شوند اما بعد از طبخ به مدت طولاني در خارج از يخچال نگهداري شوند بنابراين طي فاصله بيرون ماندن از يخچال ميكروب ها رشد كرده و منجر به بروز مسموميت هايي غذايي مي شوند. اين عارضه ممكن است در رستوران ها و يا مكان هايي كه غذا به مقدار زياد سرو مي شود اتفاق بيافتد.
دكتر زهرايي با اشاره به بيماري هاي منتقله از سبزيجات و ميوه جات خام گفت : سبزي ها و ميوه ها از موادي هستند كه سرشار از ويتامين ها بوده و انواع سالادها و سبزي ها در رژيم غذايي روزانه افراد توصيه مي شود. اما اگر در شست وشوي اين مواد دقت كافي نشود مي توانند عامل بيماري باشند.
وي با اشاره به اين باور اشتباه كه بسياري از افراد به ظاهر سبزي ها و ميوه توجه كرده و يك بار شست وشو با آب را كافي مي دانند افزود : بايد توجه كرد كه سبزي ها و ميوه هاي بوته اي در خاك پرورش مي يابند و آبي كه به منظور آبياري در سطح خاك جاري مي شود ممكن است به انواع فضولات حيوانات آلوده باشد در نتيجه ممكن است اين مواد به انواع ميكروب ها و تخم انگل ها آلوده باشند بنابراين شايد شستشو با آب به ظاهر اين مواد تميز باشند اما از جهت از بين رفتن تخم انگل ها و ميكروب ها كافي نيست ; در نتيجه سالم سازي سبزيجات و ميوه جات هنگام مصرف ضروري است .
رييس اداره بيماري هاي منتقله از آب و غذا وزارت بهداشت گفت : در صورتي كه تخم انگل ها به سطح سبزي ها چسبيده باشد با ضد عفوني ساده از بين نمي رود و در برخي مواقع ممكن است بروز كيست هيداتيك كه درمان آن نيز مشكل است را موجب شوند. بنابراين بايد به عنوان يك قانون در نظر بگيريم كه آلودگي احتمالي وجود دارد بنابراين بايد فرآيند پاكسازي رعايت شود.
وي در توضيح فرايند سالم سازي سبزيجات و ميوه هاي بوته اي گفت : ابتدا با شست وشوي اوليه گل و لاي سطح مواد پاك شده سپس سبزي ها را به مدت پنج دقيقه در آب تميز حاوي چند قطره مايع ظرفشويي قرار داده و پس از آبكشي دوباره اين مواد در آب تميز حاوي مايع ضد عفوني كننده قرار مي گيرند. اين فرايند براي مصرف كاهو و كلم نيز توصيه مي شود.
دكتر زهرايي آب را از ديگر راه هاي انتقال بيماري هاي منتقله از آب و غذا دانست و گفت : آب سالم عاملي براي بيماري نيست . نبايد به ظاهر آب براي سالم بودن آن توجه كرد; چرا كه ممكن است چشمه آب در مسير جريان خود به فاضلاب آلوده شده و يا حيوانات از آن عبور كرده باشند. استفاده از اين منابع آب به هيچ وجه توصيه نمي شود. بنابراين افراد براي گردش و مسافرت بايد از آب سالم و تصفيه شده استفاده كنند. حتي شست شوي دست با اين منابع آب توصيه نمي شود.
رييس اداره بيماري هاي منتقله از آب وغذا دست آلوده را يكي از راه هاي مهم انتقال بيماري ها دانست و افزود : يكي از راه هاي اصلي انتقال آلودگي به بدن دست آلوده است . به منظور جلوگيري از انتقال اين بيماري ها به خانواده ها توصيه مي شود هنگام مسافرت مايع صابون و آب سالم براي شست وشوي دست را نيز همراه داشته باشند.