نگاهي به تاريخچه كاشت زعفران در ايران و نقش آن در تجارت طلاي سرخ در سومين جشنواره ملي طلاي سرخ در شهر قائن تلاش
شده است تا با جنبه كاربردي بيشتر
نقش زعفران را در تجارت كشور و جنبه هاي دارويي و صنايع غذايي و نيز توليد
كاشت و برداشت
آن با استفاده از نظرات كارشناسي براي رونق بخشيدن به توليد اين محصول ارزشمند مورد بررسي و تجزيه و تحليل قرار گيرد.
در اين گزارش
تلاش گرديده است تا به مناسبت برپائي سومين جشنواره ملي طلاي سرخ
كنكاشي در ارتباط با نقش زعفران در
ايران و ارتباط آن با درآمدزايي براي كشور از طريق علمي و اقتصادي به تصوير كشيده شود.
اينك با خوانندگان گرامي روزنامه جمهوري اسلامي
گزارش زير را با هم مي خوانيم .
اسم زعفران از كجا آمده
بيشتر منابع انگليسي زعفران را از واژه الصفران و واژه اي عرب دانسته اند اما درستي اين موضوع بعيد به نظر مي رسد چون كاربرد
زعفران قدمتي بيش از ده هزار سال دارد و اين گياه بومي رشته كوههاي البرز و آسياي ميانه است . وزن اين واژه نيز عربي نيست و اصولا
بيشتر نام هايي كه در عربي به « ان » ختم مي شوند ريشه فارسي دارند مانند مهرجان
جلجلان و... شايد زعفران در اصل زرپران بوده يعني
گلي كه كلاله آن هم ارزش زر و طلا است و اين واژه سپس به زعفران تبديل شده است . در زبان فارسي و تركي زفرون (زفرو) و در عربي
تلفظ مي شود . zuffron به هندي zarerano در ايتاليايي safrane در فرانسه azafran دراسپانيائي saffron زعفران انگليسي
ايران
اسپانيا
افغانستان
يونان
مراكش و هند
زعفران گياهي دارويي و صنعتي است گل زعفران كه به بخش كلاله و يا قرمزي آن سر ريشه مي گويند در ابتداي برداشت به رنگ قرمز
روشن است ولي به مرور به رنگ قرمز تيره رنگ تبديل مي شود. تازه آن از عطر خوش طعمي برخوردار است و به غذاها طعم و لذت
خاصي مي دهد براي كشاورزان در خراسان
زعفران (طلاي سرخ ) درآمد اصلي است . گياهي كه تنها يكبار در اول آبانماه به آب نياز دارد و
تا بهار آب باران وبرف براي آن كافي است . كاشت و داشت و برداشت آن فرصت هاي فراوان شغلي به وجود مي آورد. حمل و نقل آن
گران تمام نمي شود و توان ارزآوري دارد. از آماري كه به گونه اي نه چندان دقيق درباره زعفران و زعفران كاران ايران منتشر مي شود
چنين
بر مي آيد كه بيشتر از صد هزار خانوار
به ويژه در تربت حيدريه
قائن
فردوس
گناباد و بيرجند در استان خراسان
از اين محصول
روزگار مي گذرانند . از 230 تن زعفراني كه هر سال در جهان توليد مي شود
حدود 170 تن آن در خراسان به دست مي آيد و بقيه عمدتا
در اسپانيا
يونان
مراكش
هند و افغانستان توليد مي شود.
زعفران در آلمان
آلماني ها علاوه بر پسته
فرش
خاويار
انار
گلابي
جاجيم و صنايع دستي و پوشاك و كفشي كه از ايران مي خرند
به زعفران ايران
نيز علاقه مند هستند و همه ساله بخشي از زعفران توليدي ايران به آلمان هم صادرمي شود.
آلماني ها از زعفران ايران به عنوان آرام بخش و درمان درد معده و شكم و آسم استفاده مي كنند.
بد نيست بدانيد كه كارشناسان مبدا زعفران را ايالت قديم « مادها » در ايران مي دانند
در يونان قديم از زعفران به عنوان دارو و براي
معالجه بسياري از بيماري ها مانند چشم درد و امراض زنان استفاده مي شده است و به علت بوي خوش آن
از زعفران براي معطر كردن
مجالس عمومي نيز استفاده مي شده است . در ايران
هندوستان و چين
از زعفران در تهيه خوراك استفاده مي كردند. اطباي قديم از جمله
زكرياي رازي در قرن هشتم
بوعلي سينا در قرن نهم
ابوريحان بيروني در قرن دهم
حكيم مونس حسيني درقرن شانزدهم
علوي
خراساني شيرازي در قرن هفدهم
امين الاطبا در قرن هجدهم
ناظم الاطبا در قرن نوزدهم و برخي محققان ايراني در قرن بيستم از
زعفران درآثار خود نام برده اند. بر حسب آزمايش هايي كه دراروپا انجام شده است
زعفران خاصيت كاهش چربي و كلسترول خون و
افزايش نفوذ اكسيژن در پلاسما را در موش آزمايشگاهي از خود نشان داده است .
درطب عوام نقاط مختلف جهان
زعفران به عنوان آرام بخش
ضد اسپاسم
اشتهاآور و مقوي معده استفاده مي شود.
مصارف زعفران به جهت طعم
بو و رنگ زرد خاصي كه دارد به وفور در غذاها و به ويژه همراه با برنج
صنايع شيريني سازي
داروسازي و صنايع ديگر به مصرف مي رسد. مهم ترين تركيبات موجود در زعفران شامل تركيبات زرد رنگ كه به خوبي در آب
محلول اند (مشتقات كروستين )
تركيبات تلخ از جمله پيكروكروسين كه به ويژه مقوي معده مي باشند
مواد معطر (اسانس ) كه مهم ترين
تركيب آن سافرانال مي باشد كه گاهي تا 1 درصد زعفران را تشكيل مي دهد
روغن ثابت به ميزان حداكثر 10 درصد
رطوبت حدود
13 ـ10 درصد و تركيبات معدني حدود5 درصد مي باشد . اصلي ترين و مهم ترين تركيبات زعفران همان تركيبات زرد رنگ
تلخ و معطر
هستند كه اثرات درماني زعفران مربوط به آن ها است .
كلاهبرداري از تاجر زعفران با 50 سال سابقه
حاج محمدعلي صيفي متولد سال 1316 از روستاي اسفشاد است . از 18 سالگي كار در بازار زعفران را آغاز كرده است . 7 سال اول
كارش را در روستاي اسفشاد مغازه داشته است . بعد از ازدواج به شهرستان قائن رفته است . از زعفران مثقالي 12 ريال زعفران فروخته
است تا امروز كه مثقالي چندهزار تومان است .
او درباره تفاوت زعفران قاينات با ديگران زعفران ها مي گويد : در شهرستان قاين معمولا از ابتداي آبان ماه گل هاي زعفران سر از خاك
بيرون مي آورد چون اين منطقه سردسير بوده و گل هاي زعفران در ابتداي صبح برداشت ميشود كه گل ها هنوز غنچه است عطر و رنگ
بسيار بالايي دارد اما اگر گل هاي زعفران چند روز داخل زمين بوده و باز شود مقداري از عطر و رنگ آن كم مي شود زعفران قاين مانند
زعفران شاهيك قاين از مرغوب ترين نوع زعفران است و داراي عطر و رنگ و طعم بسيار خوبي است و به نظر من بايد طوري
برنامه ريزي شود كه قيمت آن نسبت به ديگر زعفران ها بالاتر باشد و به صورت ويژه صادر شود اما امروز در سراسر كشور و در بسياري از
اماكني كه زعفران خريد وفروش مي شود نام زعفران قاينات به دليل مرغوبيت بالاي آن ذكر مي شود اما زعفران اصل قاين آنجا وجود
ندارد ولي همه به نام زعفران قاين عرضه ميشود.
از همه جالب تر اين است كه اگر انسان حواسش را به كارش ندهد
با 50 سال سابقه هم كلاهبرداران مي توانند كلاه سر او بگذارند و
گوشت ريش ريش شده گاو را به جاي زعفران به او مي فروشند . ماجراي كلاهبرداري از تاجر 50 ساله زعفران را از زبان حاج محمدعلي
صيفي بخوانيد :
روزي شخصي 2
5 كيلو زعفران ممتاز براي فروش به مغازه من آورد من شنيده بودم كه براي تهيه نوعي زعفران تقلبي زعفران به
اصطلاح سوله را كه سفيد رنگ است با آب زعفران مخلوط ميكنند و داخل زعفران اصلي ميريزند با اينكه من خيلي كم زعفران ممتاز
مي خرم اما با اسرارهاي شخص فروشنده 2 كيلو از آن زعفران را خريداري كردم . اما در حين دادن پول پسرم وارد مغازه شد و من را از
خريد اين زعفران نهي كرد. وقتي علت را جويا شدم وي اذعان كرد كه شخص موردنظر كلاهبردار است و من حتم دارم كه اين زعفران نيز
تقلبي است . پسرم همان جا چند تا از ريشه هاي درشت آن زعفران را در ميان كاغذي گذاشت و با رنگ شدن برگه معلوم شد كه زعفران
تقلبي است پس از بازداشت شخص مذكور معلوم شد كه وي ريشه هاي گوشت گاو را رنگ كرده و به جاي زعفران عرضه كرده است .
بازهم درباره تقلب
چون زعفران بسيار گران قيمت مي باشد
از قديم سوداگران حقه باز در آن دستكاري مي كردند و مجازات تقلب در زعفران گاهي حكم
اعدام داشته است . مهم ترين تقلبي كه به عنوان زعفران صورت مي گيرد گل رنگ مي باشد كه شباهتي به زعفران دارد و مي تواند ايجاد
رنگ زرد كند. گاهي براي اضافه شدن وزن به آن روغن يا آب نبات و عسل اسپري مي كنند.

بهترين نوع زعفران زعفراني است كه به آن دخترپيچ مي گويند يعني صددرصد طبيعي است و سرريشه دست نخورده است مانند
رشته اي نخ قرمز است كه پايين آن سفيد و نيمه بالاي آن قرمز است .
آمارهاي دولتي غلط هستند
محمدحسين مشكاني مديرعامل اتحاديه شركت هاي تعاوني كشاورزي زعفران كاران ايران گفته است : آمارهايي كه از جانب مسئولان
امر مبني بر توليد 220 تن زعفران در سال جاري ذكر مي شود
نمي تواند واقعي باشد چرا كه با توجه به آمار توليد 120 تني زعفران در
سال گذشته
حداكثر توليد امسال در بهترين شكل حدود 150 تن خواهد بود .
دسترنج كشاورز ايراني را تاجر اسپانيايي مي خورد!
ميزان صادرات زعفران ايران به اسپانيا به لحاظ ارزش در پنج ماه ابتداي سال 2007 ميلادي دو برابر مدت مشابه سال قبل بوده
است .
وزارت صنايع
گردشگري و بازرگاني اسپانيا طي گزارشي مي نويسد كه ميزان صادرات زعفران ايران به اسپانيا در پنج ماه ابتدايي
سال 2006 ميلادي 583 ميليون يورو بود كه در مدت مشابه سال 2007 به 1705 ميليون يورو رسيد .
اسپانيا كه دومين كشور بزرگ توليدكننده زعفران است
حدود نيمي از زعفران خود را از ايران وارد مي كند.
در پنج ماه ابتدايي سال 2007 ارزش كل واردات زعفران اسپانيا 22 ميليون و 246 هزار و 200 يورو اعلام شده است كه از اين ميزان
11 ميليون و 48 هزار و 900 يورو زعفران آن از ايران وارد شده است .
ميزان واردات زعفران اسپانيا طي پنج ماه ابتدايي سال 2007 ميلادي 33 هزار و 856 كيلوگرم بوده است .
ارزش صادرات زعفران اسپانيا به ساير كشورها در پنج ماه ابتدايي سال ميلادي جاري 13
16 ميليون يورو بوده ولي تاكنون ميزان
وزن آن از سوي وزارت صنايع اسپانيا اعلام نشده است .
اسپانيا در كنار ايران و يونان جزو بزرگترين توليدكنندگان زعفران در جهان به شمار مي روند.
ارقام فوق در واقع حاكي از آن است كه ايران در مرحله نخست زعفران خود را براي كشورهايي نظير اسپانيا توليد مي كند و در مرحله
بعد سود اصلي اين محصول به جيب شركت هاي اقتصادي اسپانيا و حتي كشورهايي مثل مراكش واريز مي شود آن هم تنها به خاطر آنكه
پس از چند سال هنوز كشاورزي ايران نتوانسته است در حوزه صنعتي صاحب بسته بندي شود.
رئيس سازمان جهادكشاورزي خراسان رضوي : تاجران زعفران به استمرار سود فكر كنند!
رئيس سازمان جهادكشاورزي استان خراسان رضوي گفت : براي سالم سازي بازار زعفران تاجران به استمرار سود فكر
كنند.
دكترمحمد اسماعيل نيا در گفت وگو با ايسنا
با اشاره به وضعيت نامتناسب بازار زعفران در سال گذشته اظهار كرد : برخي حركت ها
توسط دلالان صورت گرفت كه قيمت زعفران را به بيش از دو ميليون تومان رساند و كساني كه در صدد كسب سودهاي لحظه اي بودند و
حتي به آينده خود نيز فكر نمي كردند به كشور نيز خيانت كردند.
رئيس سازمان جهادكشاورزي خراسان رضوي ادامه داد : اگر اين دلالان
به استمرار سود فكر مي كردند بازار را آلوده نكرده و به فرهنگ
تجارت و بازرگاني پايبند مي ماندند.
وي با اشاره به تلاش جهادكشاورزي براي سالم سازي بازار از تاجران زعفران خواست تا به استمرار سود فكر كنند و به درصد منطقي
از سود قناعت ورزند.
رئيس سازمان جهادكشاورزي خراسان رضوي گفت : در سال جاري وضعيت عرضه زعفران معلوم نيست و از آن جايي كه هنوز
زعفران ها گل هستند نمي توان پيش بيني دقيقي از ميزان محصول داشت .
وي ادامه داد : از آنجايي كه زعفران موجودي زنده است و حتي گرما يا سرماي ناهماهنگ معادلات را برهم مي زند لذا از هم اكنون
نمي توان درباره بازار آينده زعفران پيش بيني دقيقي ارائه داد.
رئيس سازمان جهادكشاورزي خراسان رضوي تصريح كرد : اگر بخش خصوصي به وسيله تشكل ها توان برقراري تعادل در بازار را
داشته باشد
دولت به هيچ وجه در بازار دخالت نخواهد كرد. اگر بازار در تعادل باشد و آسيبي به كشاورزان و وضع محصول از نظر
قيمت
تجارت و استاندارد نرسد هيچ ضرورتي به حضور دولت نيست و تشكل ها كار خودشان را انجام خواهند داد.
وي با اشاره به برگزاري جلسات و نشست هاي گوناگون انجام كارهاي كارشناسي درباره صدور زعفران بسته بندي شده گفت : اگر به
صورت ناگهاني به سراغ صدور زعفران بسته بندي برويم امكان دارد به بازار شوك وارد شود بنابراين بايد مرحله به مرحله به سمت آن
حركت كنيم .
وي در پايان ادامه داد : بايد زعفران بسته بندي شده با سايزهاي مختلف و استانداردهاي ملي و آرم مشخص به خارج صادر شود اما
مرحله به مرحله اين كار صورت بگيرد تا با معرفي زعفران به خارج از كشور تمام زعفران ايران به صورت بسته بندي و با آرم ايران به
فروش برود.

*****
انتشار شماره جديد « پاسدار اسلام »
|

شماره جديد ماهنامه « پاسدار اسلام » با مطالب متنوع منتشر شد.
ماهنامه « پاسدار اسلام » كه به همت دفتر تبليغات اسلامي حوزه علميه قم و با رويكرد عقيدتي
فرهنگي
سياسي و اجتماعي منتشر
مي شود در شماره 311 خود مطالبي تحت عنوان : دو ركن مهم دين
برابري زن و مرد در هدف خلقت
مظلوميت فرهنگ و چاره جويي
آن
بزرگان اهل سنت در جمع شاگردان حضرت صادق (ع )
جوانه هاي جاويد
روز ملي مبارزه با استكبار
هشدارهاي اجتماعي از نگاه
آيات و روايات
شاخصه هاي جامعه مهدوي
معيارهاي گزينش همسر در آموزه هاي اسلامي
طلوع فجر
آموزه هاي تربيتي از منظر امام
صادق (ع )
رويش ها و ريزش ها و... جا داده است .
علاقمندان براي تهيه اين ماهنامه مي توانند علاوه بر مراجعه به مراكز عرضه مطبوعات با شماره تلفن 66468283 تماس بگيرند .

*****
ايران اجلاس اينترپل را از تصميمات سياسي برحذر داشت
|
هفتاد و ششمين اجلاس مجمع عمومي سازمان پليس بين الملل اينترپل با حضور نمايندگان 184 كشور عضو اين سازمان در كشور
مغرب برگزار شد.
به گزارش اداره كل اطلاعات و مطبوعات وزارت امور خارجه در سومين روز اجلاس كه هياتي از جمهوري اسلامي ايران متشكل از
اعضاي اينترپل كشورمان به همراه مشاوران حقوقي اين سازمان شركت داشتند
متن هيات ايراني در حضور اعضاي مجمع عمومي
قرائت شد و استدلالات قاطع در رد درخواست آرژانتين مبني بر صدور اعلانهاي قرمز براي 5 نفر از اتباع ايراني و نيز مغايرت اين
درخواست با بندهاي 2 و 3 اساسنامه اينترپل تشريح شد .
براساس گزارشهاي دريافتي از شهر مراكش محل برگزاري اجلاس سالانه مجمع عمومي اينترپل هيات جمهوري اسلامي ايران با
اشاره به سياسي بودن تحقيقات پرونده « آميا » و اينكه برخي كشورها بااستفاده از سازوكارهاي سازمان اينترپل درصدد فشار بر جمهوري
اسلامي ايران در صحنه بين المللي هستند
از اعضاي مجمع عمومي درخواست شد تا با درايت و هشياري اجازه ندهند برخي كشورها
مغرضانه با نسبت دادن اتهامات سياسي مذهبي و نژادي به ساير كشورهاي عضو اعتبار اين سازمان بين المللي را خدشه دار
كنند.
همچنين از اعضاي مجمع عمومي درخواست شد تا از استفاده ابزاري قدرتهاي بزرگ از اين سازمان جلوگيري بعمل آورند.
طبق بند سوم اساسنامه اينترپل اين سازمان بايد مستقل و بدور از مسائل سياسي قومي نژادي و مذهبي تصميم گيري
كند.
خاطرنشان مي شود به رغم همكاريهاي جمهوري اسلامي ايران با آرژانتين به منظور روشن شدن حقايق انفجار مركز آميا و يافتن
عاملان واقعي اين حادثه
دستگاه قضائي آرژانتين تحت تاثير جامعه صهيونيستي اين كشور از هرگونه همكاري با جمهوري اسلامي
ايران امتناع ورزيده است .
هيات جمهوري اسلامي ايران همچنين در اين اجلاس مطرح كرد با دريافت تمام نيابت هاي قضائي آرژانتين و پيشنهاد تشكيل كميته
مشترك حقوقي و قضائي ميان دو كشور نهايت حسن نيت خويش را براي روشن شدن حقايق به كار بسته
ولي تاكنون طرف آرژانتيني به
هيچ يك از پيشنهادهاي جمهوري اسلامي ايران پاسخ مثبت نداده است .
نماينده ايران بااشاره به اينكه چنانچه اينترپل تصميم به صدور اعلانهاي قرمز عليه اتباع ايراني بگيرد
در اين صورت به ابزاري در
دست بازيگران سياسي تبديل مي شود تا هر زمان اراده كردند عليه مقامات ساير كشورها مبادرت به صدور « اعلان قرمز » كنند.
نماينده جمهوري اسلامي ايران هشدار داد اگر امروز براي اتباع ايراني كه هيچگونه اطلاع و دخالتي از اين واقعه نداشته اند
« اعلان
قرمز » صادر شود
بدعتي خواهد بود كه در آينده براي مقامات ساير كشورها نيز اين اقدام صورت گيرد.
وي تاكيد كرد : جمهوري اسلامي ايران از حقوق قانوني اتباع خود به شدت دفاع خواهد كرد.

| |