« مطالعات نشان مي دهد كه سالمندان اغلب از گروه سبزيها به مقدار كم
مصرف مي كنند در حالي كه نياز به ويتامينها با افزايش سن بيشتر مي شود. »
دكتر دردانه حسين
متخصص تغذيه و عضو هيات علمي دانشگاه علوم
پزشكي جندي شاپور اهواز در گفت وگو با خبرگزاري دانشجويان ايران ـ
منطقه خوزستان ـ اظهاركرد : « با وجود اينكه نياز سالمندان براي انرژي
دريافتي كاهش مي يابد اما نياز به بعضي ويتامينها و مواد معدني در سالمندان
افزايش مي يابد كه اين نياز را بايد با دريافت مواد غذايي كمتري برآورده
كنند. »
وي با اشاره به اين كه مصرف مواد غذايي غني از مواد مغذي در سالمندان از
اهميت زيادي برخوردارست
يادآور شد : « از جمله مواد غذايي غني از مواد
مغذي مي توان به ميوه ها
سبزيجات
غلات كامل
گوشت بدون چربي
مرغ
شير كم چرب و لبنيات اشاره كرد. »
دكتر حسين خاطرنشان كرد : « اكثر افراد با مصرف متعادل چهار گروه اصلي
مواد غذايي و گنجانيدن آنها در برنامه غذايي روزانه خود مي توانند به ميزان
كافي ويتامين و املاح دريافت كنند. »
براي تقويت بينايي
رشد و A اين متخصص تغذيه افزود : « ويتامين
نگهداري بافتهاي سطحي و فعاليت سيستم ايمني بدن ضروري است .
همچنين به عنوان آنتي اكسيدان موجب جلوگيري از آسيب سلولي و تخريب
بافتها و ترميم بافتهاي آسيب ديده مي شود. »
عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي جندي شاپور اهواز يادآور شد :
شامل جگر
زرده تخم مرغ
A « غني ترين منابع غذايي حاوي ويتامين
است كه در A اسفناج
هويج و جعفري است . بتاكاروتن پيش ساز ويتامين
مي شود . » A بدن تبديل به فرم فعال ويتامين
در مواد غذايي نظير A اين متخصص تغذيه خاطرنشان كرد : « ويتامين
سبزيجات زرد و نارنجي مانند هويج و سيب زميني شيرين و ...
ميوه هاي
زرد و نارنجي نظير گلابي
انبه
هلو و ... و سبزيهاي برگ سبز تيره نظير
اسفناج
بروكلي و ... وجود دارد. »

*****
انگور تازه طبيعي قند خون را بالا نمي برد
|

و داراي اسيد تارتريك
اسيد ماليك A
B
C
D انگور حاوي ويتامين
و آرسنيك است .
همچنين اين ميوه داراي كلسيم
آهن
فسفر
منيزيم
پتاسيم
يد
منگنز
قند
و خواص راديواكتيويته است كه براي بدن مفيد است .
اين گزارش حاكيست در رابطه با مصرف انگور افرادي كه مرض قند دارند
نبايد از مصرف آن هراسي داشته باشند زيرا انگور تازه طبيعي قند خون را
بالا نمي برد.
نسبت قند در انگور اين ميوه را يكي از غذاهاي ممتاز ساخته است چرا كه
انگور داراي 80 درصد آب
18 درصد قند و 1
5 درصد مواد مغذي است .
همچنين مصرف انگور مي تواند از بيماري اسكوربوت
سرماخوردگي
كمبود كلسيم
اوره و سل جلوگيري كند.
علاوه بر آن امراضي چون اسهال خوني
سياه سرفه
ورم كوليت
ضعف
گاز نفخ روده ها
سوزاك
كم خوني
طحال
سوهاضمه مزمن
ورم و درد
معده مزمن
امراض عصبي و رواني
نقرس
تب خال
برونشيت
امراض
قلبي
كيسه صفرا و بيماري هاي كليوي با مصرف انگور درمان مي شود.
انگور تشنگي شخص را تسكين مي دهد و در افرادي كه داراي مزاجي گرم
هستند باعث تقويت توان جنسي مي شود.

| |