همبرگر به دليل داشتن مقادير زيادي پروتئين وچربي ,
محيط مناسبي براي رشد ميكروب ها به شمار مي آيد يكي از
ميكروب هايي كه اغلب در همبرگرهاي مسموم يافت مي شود.
« استافيلو كوكوس اورئوس » است و به همين منظور , مبارزه با
اين ميكروب و نامناسب كردن همبرگر براي رشد اين تك يافته
بيماري زا , مورد توجه بسياري از محققان صنايع غذايي قرار
گرفته است .
به گزارش باشگاه خبرنگاران جوان , پژوهش مجتبي رحيم
زاده اسكويي دانشجوي رشته صنايع غذايي دانشگاه فردوسي
مشهد با راهنمايي دكتر فخري شهيدي و دكتر محمد حسين
حداد خداپرست درباره روش هاي مبارزه با ميكروب
استافيلوكوكوس اورئوس در همبرگر نشان مي دهد استفاده از
) و Acid lactic اسيدهاي آلي مانند اسيد لاكتيك (
) در توقف رشد اين Acid acetic اسيد استيك (
ميكروب در همبرگر موثر است .
بر پايه اين گزارش : يافته هاي اين پژوهش نشان مي دهد :
افزودن اسيد استيك به ميزان 2 درصد و اسيد لاكتيك به ميزان
2 درصد به گوشت همبرگر باعث كاهش شمار ميكروب عامل
مسموميت در آن شده و رشد ميكروب هاي بيماري زا را
متوقف مي كند.
بنابراين گزارش اسيدهاي آلي , ضعيف ترين اسيدهاي
طبيعي هستند كه در خوراكي هايي مانند سركه و ماست يافته
شده و به دليل خاصيت ضيد ميكروبي خود در صنايع غذايي
نيز مورد استفاده قرار مي گيرند.
يادآور مي شود : نتيجه هاي اين پژوهش را شماري از
اعضاي هيات علمي و استادان دانشكده كشاورزي دانشگاه
فردوسي مشهد تاييد كرده اند.
|
جلوگيري از عطسه باعث پارگي عروق
خوني مي شود
|
يك فوق تخصص تنفس و ريه گفت به دليل فشار بالاي عطيه
در پرتاب كردن ذرات از بيني , جلوگيري از آن در برخي موارد به
پارگي برخي عروق مي انجامد.
دكتر قانعي در مصاحبه با راديو فرهنگ , عطسه را يك مكانيزم
دفاعي بدن ذكر كرد و افزود : در صورتي كه حجم ذرات وارده به
بيني زياد باشد , اين مكانيزم با يك فشار ناگهاني آنها را از بيني
خارج مي كند.
وي اضافه كرد : چنانچه تعداد عطسه در حد متعادل باشد , نياز
به پيشگيري از آن نيست و بايد بدن را در كاربرد دستگاه دفاعي
خود آزاد گذاشت .
وي افزود : در صورتي كه تعداد بالاي عطسه باعث آزار و بيمار
شود با داروهاي ضد حساسيت آن را درمان كرد.
|
با دنيار مارها آشنا شويم
|
امروزه با پيشرفت علم و فناوري , مارها نقش اساسي در حفظ
سلامت و بهداشت افراد و حيات انسان در جامعه دارند.
به عقيده كارشناسان , اين تفكر كه در ديدگاه عامه مردم و جود
دارد كه مار حيوان خطرناكي هست و بايد آنها را نابود كرد , اشتباه و
غيرمنصفانه است .
به گفته آنها از سم مار در داروسازي وتهيه سرم استفاده
مي شود و در درمان بيماري هاي مختلف نقش اساسي دارد.
در نمايشگاه مارهاي سمي و غيرسمي فلات ايران كه به
مناسبت ايام نوروز در محل نمايشگاه هاي دائمي يزد برپا شد , 28
حلقه مار به نمايش گذاشته شد كه بزرگترين آن بوا , 48 كيلوگرم ,
ببر پيتون , 35 كيلوگرم و پيتون 25 كيلوگرم وزن دارد .
همچنين مار شاخدار , افعي كبري , مار شتري , مار آبي ,
مارآتشي , يله مار , مار سياه , افعي پلنگي , افعي خاتوني , مار
جعفري و مارگيري در اين نمايشگاه ديده مي شود.
در اين نمايشگاه تصاويري از مارهايي سمي و غيرسمي در حال
تغذيه و شكار به چشم مي خورد.
مدير نمايشگاه مارهاي سمي و غيرسمي يزد گفت : اين
نمايشگاه از ابتداي تعطيلات نوروز امسال بازگشايي شده است و تا
پانزدهم فروردين ادامه دارد.
سيدكاظم موذن زاده هدف از تشكيل اين نمايشگاه را آموزش و
آشنايي مردم با نقش مارها در ايجاد سلامت انسان , توازن و حفظ
محيط زيست طبيعي و گسترش فرهنگ ممانعت از صيد بي رويه اين
حيوان عنوان كرد.
وي افزود : روزانه به طور متوسط چهار هزار نفر از جمله
مسافران و مهمانان نوروزي از اين نمايشگاه ديدن كردند.
وي با بيان اينكه نمايشگاه يزد پنجمين نمايشگاه از اين نوع
است , گفت : تاكنون 29 نمايشگاه مارهاي سيمي و غيرسمي در
كشور برپا شده است .
وي كه او را « سلطان مارهاي ايران » لقب داده اند از مار به
عنوان سمبل سلامت انسان در جامعه نام برد.
وي اظهار داشت : از سم مار در داروسازي و تهيه سرم استفاده
مي شود و در درمان بيماري هاي عصبي , قلبي , فشار خون و
سكته هاي مغزي و غيره مفيد است .
وي اظهار داشت : سم مار مايعي است روغني شكل و بر حسب
نوع مار به رنگ سفيد تا زرد , شفاف و كدر و اندكي اسيدي
مي باشد.
وي افزود : اين خزنده نقش مهمي در توازن محيط زيست و
ايجاد تعادل جمعيت موش ها دارد كه كمبود و نابودي اين حيوان
مجوب مختل شدن كشاورزي مي شود. مارها فاقد گوش هستند ولي
صدا و لرزه در سطح زمين را تشخيص مي دهند. مارها از طريق
زايش و تخم توليد مثل مي كنند و سالانه تا 100 عدد تخم
مي گذارند.
مارهاي سمي و غيرسمي از لحاظ شكل ظاهري با هم تفاوت
دارند , سرمارهاي سمي مثلثي شكل , مردمك چشم آنها عمودي و
داراي دم كوتاه و كلفت و حركت آنها كند است .
اما مارهاي غيرسمي داراي سري گرد يا بيضي شكل و مردمك
چشم آنها گرد و از قطر مياني بدن تا انتهاي دم باريك مي شود و
طرز حركت آنها مستقيم و مارپيچ مي باشد.
عدم شناخت مردم از اين خزنده باعث شده كه آنها تمام مارها
را سمي تلقي كنند و به قلع و قمع آن بپردازند.
مارها عموما قوه بينايي بسيار ضعيفي دارند و به همين دليل از
روش منحصر به فردي براي جهت يابي استفاده مي كنند.
زبان آنها كه به صورت دو شاخه است , نقش رادار را ايفا
مي كند و در جهت يابي به آنها كمك مي كند و براي همين مرتبا آن را
بيرون مي آورند و زبان آنها ارتباطي با زهرشان ندارد.
تحرك مارها بيشتر درشب است و غالبا در شب به شكار
مي پردازند.گيلان , خراسان , يزد , سيستان و بلوچستان , آذربايجان
شرقي و غربي , سمنان , مازندران , فارس , كردستان , كرمانشاه ,
همدان , خوزستان , زنجان و استان مركزي از جمله محل زيستگاه
مارهاي ايران است .
|
كشف گونه هاي جديد از سياه چاله ها
|
دانشمندان مركز فضايي ناسا گونه هاي جديدي از سياه چاله كشف
كرده اند كه جرمي ده هزار برابر خورشيد دارند.
به گزارش پايگاه اينترنتي نيوكرالا به گفته دانشمندان اين مركز فضايي
اين نوع جديد از سياه چاله ها كه نام سياه چاله هاي جرم متوسط بران
گذاشته شده است .
يافته بسيار مهمي به شمار مي آيد چون پلي ارتباطي بين خلا موجود در
سياه چاله هايي با حجم ستاره و ابر سياه چاله ها به شمار مي آيند.
سياه چاله ها باحجم ستاره نجومي جرمي حدود 10 برابر خورشيد
دارند جرم متوسط را مي توان پلي بين سياه چاله هاي نجومي و ابر سياه چاله
دانست كه در مركز كهكشان قرار دارند.
دانشمندان مركز ناسا با مطالعه كهكشان « مسي ير » كه در 32 ميليون
سال نوري از زمين قرار دارد متوجه تغيير و نوسان در قدرت اشعه ايكس اين
كهكشان شدند.
باتوجه به اينكه قدرت اشعه ايكس گرفته شده ده تا هزار برابر قوي تر از
اشعه هاي به دست آمده از سياه چاله هاي نجومي يا ستاره هاي خاموش شده
بود دانشمندان منبع اين اشعه را به منابع فوق العاده نوراني اشعه ايكس يواي
ايكس اس نسبت مي دهند.
فرضيه اوليه دانشمندان اين است كه دهها يا صدها سياه چاله بوجود
آمده در مركز يك منظومه با چگالي بسيار زياد يا باقي مانده يك كهكشان
كوچك كه كهكشاني بزرگتر در حال بلعيده آن است احتمال دارد عامل ايجاد
سياه چاله ها با جرم متوسط باشند.
|
افراد به كساني كه شبيه خودشان باشند بيشتر اعتماد مي كنند
|
نتايج يك بررسي نشان مي دهد افراد بيشتر به كساني اعتماد مي كنند كه از
نظر قيافه شبيه خودشان باشند.
به گزارش پايگاه اينترنتي نيوكرالا نتايج تحقيق روانشناسان دانشگاه
ابردين اسكاتلند نشان مي دهد افراد معمولا به كساني كه قيافه و ظاهر آنها
شبيه خودشان باشد بيشتر اعتماد مي كنند.
روانشناسان با نشان دادن تصاوير مختلف از افراد مختلف به صد و
چهل و چهار دانشجو از آنان خواستند در ميان اين افراد قابل اعتمادترين
فردي را كه به نظرشان مي رسد انتخاب كنند.
بررسي نتايج اين آزمايش نشان داد بيشتر دانشجويان افرادي را به عنوان
امين خود انتخاب كرده اند كه شباهت ظاهري زيادي به آنها دارند.
نتايج آزمايش اين عقيده را كه افراد ناخودآگاه به كساني كه شبيه
خودشان باشند بيشتر اعتماد مي كنند تقويت مي كند.
|
استفاده از طب سوزني براي درمان فشار خون , آرتريت و
تهوع
|
محققان علوم پزشكي براساس بررسيهاي تازه خود اعلام كردند نوعي
روش درماني جديد طب سوزني ابداع كرده اند كه با استفاده از سطوح پايين
تحريك الكتريكي كار مي كند و مي تواند فشار خون موشهاي آزمايشگاهي را
به طرز موثري كاهش دهد.
به گزارش خبرگزاري رويترز از واشنگتن , دكتر جان لانگورست از
دانشگاه كاليفرنيا گفت : اين مطالعه نشان مي ده كه طب سوزني را مي توان به
عنوان روشي عالي براي درمان مشكلات پزشكي مورد استفاده قرار داد.
محققان علوم پزشكي در آمريكا افزودند با استفاده از طب سوزني
مي توان درد ناشي از آرتريت مفصل زانو را رفع كرد و حركات اين مفصل
مهم را بهبود بخشيد.
اين مطالعه تاييدي است بر استفاده از طب دو هزار ساله چيني ها كه طي
آن سوزنهايي در مناطق خاصي از بدن قرار داده مي شوند و مشكلات فراواني
را به اين طريق مي توان حل كرد.
دكتر استفان اشتراوس مدير مركز ملي طب مكمل و تكميلي گفت : براي
نخستين بار يك آزمايش باليني كافي از نظر اندازه , زمان و دقت نشان داده
است كه طب سوزني سبب كاهش درد و تخريب عملي ناشي از
اوستئوارتريت مفصل زانو مي شود.
وي گفت : اين نتايج همچنين نشان مي دهند كه طب سوزني را مي توان به
عنوان روشي موثر به روشهاي درماني كنوني براي رفع مشكل آرتريت زانو
افزود : دكتر برايان برمن از دانشگاه مري لند گفت در اين مطالعه تعداد پانصد
و هفتاد بيمار در سنين پنجاه سال يا بالاتر كه دچار آرتريت مفصل زانو بودند
تحت بررسي قرار گرفتند.
همه اين بيماران درد اشكاري داشتند ولي هرگز تحت درمان با طب
سوزني قرار نگرفته بودند , و همچنين ظرف شش ماه گذشته جراحي نشده
بودند و از داروهاي تزريقي استروئيدي يا داروهاي مشابه نيز استفاده نكرده
بودند.
دو ماه بعد از آغاز درمان با طب سوزني , بيماراني كه تحت اين نوع
درمان قرار گرفته بودند به طور بارزي شاهد افزايش كاركرد زانو بودند و بعد
از چهاردهمين هفته نيز ميزان درد آنان كاهش جدي داشت .
در پايان اين دوره درمان , ميزان درد بيماران به ميزان چهل درصد كاهش
يافت و ميزان حركت زانوي آنان نيز حدود چهل درصد بهتر شد.
همچنين مجله علمي نيوساينتيست اعلام كرد اجراي طب سوزني بر
روي مچ انسان , در رفع حالت تهوع و استفراغ بعد از عمل جراحي موثر
است .
بررسي 26 مورد مطالعه بر روي بيش از 3 هزار بيمار نشان داد تحريك
نقطه پي 6 از نقاط مربوط به طب سوزني بر روي مچ تهوع بعد از عمل را رفع
مي كند.
تهوع بعد از عمل , چهار بيمار از هر پنج بيمار را كه داروي بيهوشي
دريافت كرده اند درگير مي كند.
بنا به اعلام مجله نيوساينتيست , طب سوزني روشي ارزان و ايمن براي
پيشگيري از بروز تهوع در كساني است كه تحت عمل جراحي قرار گرفته اند.
مطالعه نشان مي دهد بيماراني كه بعد از عمل جراحي , از روش طب
سوزني در منطقه پي 6 , بهره مي برند به ميزان 28 درصد كمتر از ديگر بيماران
دچار تهوع مي شوند.
طب سوزني كه با استفاده از وارد كردن سوزنهاي ظريف بر پوست
نواحي به خصوصي از بدن اجرا مي شود همچنين نشان داده است كه به
ميزان داروهاي معمول ضد تهوع , در درمان اين عارضه موفق بوده است .
طب سوزني يكي از مشهورترين اشكال طب مكمل است و در درمان
سردرد و ميگرن موفق بوده است .
دكتر انا لي از دانشگاه هنگ كنگ و مري دان از بيمارستان كودكان
سيدني در استراليا كه اين تحقيق را انجام داده اند مي گويند درمان با طب
سوزني روشي ايمن و موثر است و عوارض جانبي آن بسيار اندك است .
|
آخرين يافته ها درباره سرطان تخمدان
|
نتايج يك بررسي جديد نشان مي دهد جهش در ژن هاي « بي آر سي اي »
يك با مختل كردن پيام هاي بيوشيميايي بين سلولهاي تخمدان موجب بروز
سرطان تخمدان مي شود.
به نوشته پايگاه اينترنتي دانشگاه كاليفرنيا پيشتر محققان تصور
مي كردند.
ژن « بي آر سي اي » نوعي ژن مهار كننده كلاسيك است . برهمين اساس
جهش در اين ژن بايد موجب شود كه سلول بطور كنترل نشده تكثير يابد و
تومور ايجاد كند. بااين حال تحقيق جديد نشان مي دهد ژن ياد شده به
صورت غير مستقيم عمل مي كند و موجب مختل شدن تعامل بين سلولهاي
مختلف مي شود.
به گفته محققان شواهد نشان مي دهد سلولهايي كه سيكل قاعدگي را
كنترل مي كنند احتمالا در بروز سرطان تخمدان نيز نقش دارند.
محققان براي بررسي نقش عوامل مختلف در بروز سرطان تخمدان
نوعي موش را پرورش دادند كه فاقد ژن « بي آر سي اي » يك در سلولهاي
گرانولوزاي تخمدان بود.
نتايج بررسي ها در موشهاي نشان داد سلولهاي گرانولوزا در بروز
سرطان تخمدان نقش دارند.
به عقيده محققان سلولهاي گرانولوزا در شرايط طبيعي پيامهاي
شيميايي براي سلولهاي پوششي تخمدان مي فرستند كه رشد آنها را كنترل
مي كند. جهش در ژن « بي آر سي اي يك » موجب مي شود اين پيام شيميايي
مختل شود و درنتيجه سلولهاي پوششي تخمدان بصورت كنترل نشده شروع
به تكثير كنند و سرطان تخمدان بوجود آيد.
|
كشف ژن مسئول سرطان پوست
|
دانشمندان به جهش ژني كه باعث بروز سرطان پوست مي شود پي
بردند.
به گزارش پايگاه اينترنتي بي بي سي , مطالعاتي كه روي ماهي گورخري
انجام شده نشان داد كه جهش در ژن بي ار اي اف , نقش مهمي در تشكيل و
رشد خالهاي سرطاني در پوست دارد.
دانشمندان مي گويند در صورتي كه جهش دراين ژن با جهش در برخي
ژنهاي ديگر همراه شود ممكن است به شكل پيشرفته اي از سرطان پوست كه
اين روزها شيوع زيادي يافته است تبديل شود.
در انگليس سرعت شيوع سرطان پوست بيش از ديگر سرطانها است .
بين سالهاي 1991 تا 2000 ميلادي , ميزان ابتلا به سرطان پوست در
انگليس در مردان 64 درصد و در زنان چهل و پنج درصد افزايش يافته است .
سرطان پوست به گونه اي است كه در صورت سرايت به بافتهاي ديگر
بدن به سختي قابل درمان است .
|
ابداع روشي جديد براي تشخيص غلظت قند
|
پژوهشگران با ساخت نوعي لنز چشمي , شيوه نويني را در تشخيص
تقريبي و بدون درد غلظت قندخون بيماران ديابتي ابداع كرده اند.
به نوشته نشريه علمي ويسن شافت آلمان , محققان دانشگاه بالتيمور
آمريكا به كمك اين لنزچشمي ميزان گلوكز اشك را در فرد استفاده كننده از
لنز , كه بواسطه ان مقدار قندخون را نشان مي دهد , اندازه گيري
مي كنند.
بنابراين گزارش هرچند لنزهاي چشمي معمولا يكبار مصرفند اما از آنجا
كه حاوي ماده اي به نام اسيد بوريك هستند , مولكول هاي گلوكز موجود در
اشك فردي كه از لنز استفاده مي كند پس از آميخته شدن با اين اسيد و
بازتابش نور آبي به آن نوعي تركيب شيميايي فلورسنت شده را تشكيل
مي دهند.
در اين لنزهاي چشمي لامپ كوچكي قراردارد كه نور ابي منعكس
مي كند. ويسن شافت ادامه داد براي پي بردن به ميزان قندخون , دارندگان
اين لنز , لامپ موجود در لنزهاي چشمان بيماران مبتلا به ديابت بايد روشن
شود.
گفتني است با افزايش ميزان غلظت قند خون , نيروي تابش ناشي از نور
فلورسنت شده شدت مي يابد بطوريكه هرچه اين نور بيشتر شود حاكي از
افزايش قند خون بيشتر است .
به گفته يكي از محققان اين طرح تعيين ميزان غلظت قندخون به كمك
اين نوع لنزهاي چشمي براي بيماران ديابتي بسيار مفيد و ثمربخش است .
چون وضعيت چشم هاي بسياري از بيماران مبتلا به اين عارضه بعلت
اثرات منفي ديابت بر روي رگ هاي خوني شبكيه چشمانشان خوب و
مطلوب نيست .
با استفاده از اين لنزها همچنين ديگر لازم نيست مبتلايان به ديابت براي
اندازه گيري قند خون خود به انگشت خود سوزن يا تيغ بزنند.
طراحان اين پروژه همچنين قصددارند در اين لنزها تغيير شكل ايجاد
كنند و در آينده بجاي آن ها از حس گرهاي كوچكي كه كار اندازه گيري
قندخون را انجام مي دهند استفاده كنند. آنها همچنين در تلاشند بر روي
لنزهايي نيز كاركنند كه بسته به ميزان غلظت قندخون بيمار , رنگ آنها نيز
قابل تغيير است . بطوريكه دارندگان اين قبيل لنزها با رنگهاي سبز , زرد و
قرمز همچون رنگ لامپهاي چراغ راهنمايي از شدت قند خونشان مطلع
شوند. اين محصول هنوز وارد بازار نشده است .
| | | | | |
| |
|