محققان علوم پزشكي اعلام كردند اعتياد از دو تا ده درصد جمعيت
سالمند جهان را درگير كرده است و بايد درباره انواع اعتياد جسمي و روحي
آنان اقدامي فوري صورت گيرد.
به گزارش پايگاه خبري يورك الرت در اينترنت , محققان دانشگاه كورنل
دراين بررسي كه نتايج در نشريه لانست منتشر شد اعلام كردند با بررسي
بيش از پنجاه مقاله زندگي ميليونها نفر از سالمندان را مطالعه كرده و
دريافته اند مشكل اعتياد سالمندان مسئله اي جدي در سراسر جهان است .
به گفته دكتر كارل پيلمر استاد بخش بوم شناسي انساني دانشگاه كورنل
پزشكان به علت مشغله فراوان قادر به تشخيص اين مشكل در بيماران مسن
مراجعه كننده به مطب خود نيستند.
به گفته محققان اعتياد سالمندان خطرات جسمي و روحي و حتي خطر
مرگ براي آنان به همراه دارد.
|
موفقيت پژوهشگران ايراني درساخت دستگاه تست
ضربه ثقلي براي مواد كامپوزيتي
|
پژوهشگران دانشگاه علم و صنعت ايران موفق شدند با ساخت دستگاه
تست ضربه ثقلي براي مواد كامپوزيتي , ميزان جذب انرژي اين گونه قطعات
و رفتار مواد كامپوزيتي را پس از ضربه بدست اورند.
به گزارش خبرنگار واحد مركزي خبر با ساخت اين دستگاه امكان
مطالعات دقيق بارگذاري ضربه اي در سرعت هاي كم در قطعات كامپوزيتي
فراهم مي شود.
فتح الله طاهري بهروز يكي از پژوهشگران اين طرح , ظرفيت تست اين
دستگاه و اندازه گيري انرژي شكست را 240 ژول دانست و تصريح كرد : با
مطالعه رفتار مواد كامپوزيتي پس از ضربه , امكان استفاده مجدد از قطعات
آسيب ديده از جمله بدنه هواپيماي كامپوزيتي در كشور فراهم مي شود.
وي افزود : اين دستگاه مجهز به دو چشم الكتريكي است كه با
اندازه گيري سرعت برخورد و اتصال آن به رايانه , انرژي شكست را محاسبه
مي كند.
به گفته وي ساخت اين دستگاه 150 ميليون ريال هزينه در بر داشته
است كه در مقايسه با نمونه خارجي آن كه 3 هزار دلار است , صرفه جويي
ارزي قابل توجهي دربر دارد.
|
تحقيقات درباره زناني كه خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي در
آنها كمتر است
|
تحقيقات نشان مي دهد در زناني كه خطر ابتلا به بيماري هاي عروق قلب و
ساير بيماري هاي قلبي كمتر است مرگ ناشي از ساير بيماري ها نيز كمتر اتفاق
مي افتد.
به گزارش پايگاه اينترنتي دانشگاه نورث وسترن , محققان اين دانشگاه در
بررسي 40 هزار زن جوان بالاي 18 سال و پس از مشخص كردن افرادي كه خطر
ابتلاي آنان به بيماري هاي قلبي , عروقي كم است دريافتند طي يك دوره 31 ساله
نه تنها مرگ و مير ناشي از بيماري هاي قلبي بلكه مرگ و مير ناشي از همه علت ها
درميان اين افراد كمتر است .
اين مطالعه لزوم كنترل عوامل خطر را در همه دوره هاي سني و حتي
دوره هاي جواني و نوجواني نشان مي دهد.
|
نقش جراحي سينوس دربهبود خستگي مزمن
|
تحقيقاتي كه تاكنون در زمينه جراحي سينوس انجام شده نشان مي دهد اين
جراحي در از بين بردن خستگي مزمن كه مي تواند بر اثر سينوزيت مزمن به وجود
آيد موثر است .
به گزارش پايگاه اينترنتي مركز پزشكي دانشگاه جرج واشنگتن كليه
تحقيقات در اين زمينه نشان مي دهد كه جراحي سينوس به روش اندوسكوپي
خستگي مزمن ناشي از سينوزيت راكاهش مي دهد.
در 80 درصد كساني كه به درمانهاي دارويي سينوزيت جواب نمي دهند
خستگي باقي مي ماند و در 20 درصد از اين گروه شدت خستگي بسيار زياد
است .
در آمريكا به دليل آنكه عليرغم درمان دارويي علائم بيماري همچنان ادامه
مي يابد 200 هزار جراحي سينوس هر سال انجام مي شود .
مطالعات مشابهي كه درتركيه و المان نيز انجام شده است نشان مي دهد پس
از جراحي سينوس خستگي تاحد بسيار زيادي برطرف شود و تقريبا فرد وضعيت
عادي خود را باز مي يابد.
|
توليد ويروس آنفلوانزاي كشنده در آزمايشگاه
|
دانشمندان با فناوري ژنتيك موفق شدند در محيط آزمايشگاهي ويروس
معمولي آنفلوانزا را به نوع كشنده آن تبديل كنند.
براساس مقاله اي كه در نشريه نيچر به چاپ رسيد , دانشمندان با افزودن دو
ژن به سوش 1918 ويروس آنفلوانزا معروف به سوش اسپانيايي نوعي خطرناك
ازويروس را توليد كردند كه توانست موش هاي آزمايشگاهي را در مدت چند روز
از بين ببرد.
گفتني است كه ويروس اوليه تاثيري روي موش نداشت . يكي از اين ژن ها
پروتئيني را توليد مي كند كه ويروس از آن براي چسبيدن به غشا سلول استفاده
مي كند به نظررسد ويروس آنفلوانزاي 1918 كه در اين سال موجب مرگ
ميليون ها نفر شد داراي اين ژن بوده است .
|
تزريق سلولهاي بنيادين از نارسايي قلبي در جنين
جلوگيري مي كند
|
سلولهاي بنيادين مي توانند در درمان نارسايي هاي قلبي پيش از تولد موثر
باشند.
به گزارش پايگاه اينترنتي « بي .بي .سي » , دانشمندان آمريكايي سلولهاي
بنيادين جنيني را به جنين موشهايي تزريق كردند كه با مشكلات قلبي متولد
مي شدند.
اين اقدام باعث رشد سلولهاي معيوب به صورت بافت قلبي سالم در اين
موشها شد.
بر اساس نتايج اين بررسي , تزريق سلولهاي بنيادين به مادران پيش از
بارداري مي تواند سلامت قلبي جنين آنها را تضمين كند.
دانشمندان دانشكده پزشكي ويل و مركز سرطان شناسي اسلوان , كترينگ
امريكا اميدوارند اين دستاورد علمي در نهايت به روشهاي درماني جديدي براي
بيماري هاي قلبي بزرگسالان بينجامد.
به گفته اين محققان , سلولهاي بنيادين قادرند با ترشح دو ملكول تحريك
كننده , سلولهاي مجاور را تحت تاثير قرار دهند.
اين مولكولها با نام « دبليو . ان . تي .5. اي » و « اي . جي . اف . يك » موجب رشد
سلولهاي اطراف خود به صورت بافت سالم مي شوند.
|
مصرف شير در كاهش فشارخون و افزايش چربي هاي
خوب موثر است
|
يك متخصص گفت : مصرف شير در كاهش فشار خون و افزايش چربي خوب
خون موثر است .
به گزارش واحد مركزي خبر دكتر فرهاد غريب دوست با اشاره به نقش مهم و
حياتي مصرف شير در انسان گفت : آخرين گزارش منتشر شده سازمان بهداشت
جهاني از تصادفات رانندگي , حوادث قلبي عروقي , سرطان و پوكي استخوان به
عنوان چهار دشمن اصلي حيات بشر نام برده است و اين داده ها در حالي است كه
تنها مصرف شير مي تواند سه عامل از اين عوامل خطر را كاهش دهد و يا از بين
ببرد.
دكتر غريب دوست بااشاره به تحقيقات جديد گفت : مصرف شير و
فرآورده هاي شيري در كاهش فشارخون , افزايش چربي هاي خوب خون ,
جلوگيري ازابتلا به برخي سرطانها بويژه سرطان كولون و پيشگيري از پوكي
استخوان كاملا موثراست .
دكتر غريب دوست , شير را سلاح سفيد نامگذاري كرد و افزود : اكنون زماني
فرا رسيده است تا با انتخاب و به كارگيري الگوي مصرف درست از اين دسته از
فرآورده ها و مصرف گسترده لبنيات با بيماريها مبارزه كنيم .
وي ابراز اميدواري كرد : روياي متخصصان پزشكي كشورمان محقق شود و
روزي فرا رسد كه همه افراد روزي دست كم دو تا سه ليوان شير در روز بنوشند.
|
استعمال دخانيات باعث تاخير در رشد جنين در رحم
مادر مي شود
|
يك متخصص غدد گفت : استعمال دخانيات در هنگام بارداري باعث تاخير
در رشد جنين در رحم مادر مي شود.
خانم دكتر مريم رزاقي آذر عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي ايران در
مصاحبه با واحد مركزي خبر با اشاره به تاثير منفي مصرف دخانيات در دوران
بارداري , بر توجه بيشتر به سلامت مادران تاكيد كرد و از آنها خواست در هنگام
بارداري از مصرف دارو و استعمال دخانيات خودداري كنند.
وي افزود : رشد كودك از دوران جنيني شروع مي شود و تاخير در اين رشد
باعث بروز مشكلاتي جسمي , اختلال در رشد و كم وزني كودك در آينده مي شود.
رئيس بخش غدد بيمارستان حضرت علي اصغر(ع ) اظهار داشت : رشد
طبيعي كودك نشانه سلامتي او است و در صورت داشتن بيماري مزمن اين رشد
به تاخير مي افتد.
اين متخصص غدد گفت : با كشف هورمون رشد در 50 سال اخير برخي از
افراد كوتاه قد براي بلندقدشدن از اين هورمون استفاده مي كنند كه مصرف
خودسرانه اين هورمون عوارض جبران ناپذيري براي مصرف كننده بوجود
مي آورد و ضروري است در اين زمينه با پزشك مشورت شود.
عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي ايران در ادامه با بيان اينكه در صد
سال اخير سن بلوغ در همه كشورها جلوتر افتاده است افزود : بلوغ زودرس در
كودكان باعث بروز مشكلاتي شود و از رشد آنها جلوگيري مي كند.
اين متخصص غدد گفت بلوغ در دختران زير هشت سال و پسران زير 9 سال
نياز به توجه بيشتر و مراجعه به پزشك دارد.
وي خطاب به والدين اظهار داشت : بروز علائم بلوغ در دختران بالاي هشت
و پسران بالاي نه سال طبيعي است و هيچ نگراني ندارد.
براي نخستين بار در كشور
يك پژوهشگر ايراني موفق به توليد « كربن فعال » از
پوست پسته شد
|
يك پژوهشگر مهندسي شيمي براي نخستين بار در كشور موفق
به توليد ذغال كربن فعال از پوست پسته شد.
مهندس عليرضا اباذري طرقبه , مجري اين طرح در گفت و
گو با خبرنگار پژوهشي خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)
اظهار داشت : اين طرح به سفارش شركت ملي گاز و با هدف
قطع وابستگي اين شركت به واردات ذغال فعال و استفاده از
ظرفيت هاي داخلي براي توليد اين ماده اجرا شده است .
وي خاطرنشان كرد : كيفيت ذغال توليد شده از نمونه هاي
خارجي كه از كشورهاي چين , بلژيك , و انگليس وارد ميشود
حدود 80 درصد بهتر است و چنانچه به توليد صنعتي برسد
كيفيت آن تا 40 درصد بهبود مي يابد .
اباذري طرقبه با اشاره به كاربردهاي گسترده صنعتي اين
محصول به عنوان جاذب مواد مختلف درباره كاربردهاي اين
محصول در صنعت گاز گفت : در واحدهاي پالايش گاز براي
جذب سولفور از گاز از « دي تانول آمين » استفاده ميشود. دي
اتانول آمين در اثر تركيب با بخار آب شكسته شده و براي
خالص سازي از تركيبات تجزيه شده آن را از بستر بزرگي از
ذغال اكتيو عبور ميدهند كه مولكولهاي شكسته شده بنابر
ابعادي كه دارند در حفرات ذغال اكتيو به دام افتاده و دي
اتانول امين خالص از طرف ديگر خارج مي شود.
وي همچنين درباره نحوه توليد زغال فعال در اين طرح
گفت : در اين روش ابتدا پوست پسته تحت فرايندهاي شيميايي
و حرارت قرار گرفته و به وسيله تركيبات ديگر در آن تخلخل
ايجاد مي كنند كه اين تخلخل به صورت حفرات ريزي در حد
نانو متر است كه حتي مي تواند مولكول هاي گاز را به صورت
انتخابي كاملا جدا كند.
مهندس اباذري طرقبه افزود : در اين طرح براي توليد ذغال
اكتيو از روش فيزيكي (حرارتي ) استفاده شده كه از لحاظ
زيست محيطي روشهاي شيميايي كه مستلزم استفاده از
تركيبات آلاينده كلريد روي , اسيد سولفوريك و اسيد
فسفريك است برتري دارد.
وي در پايان با اشاره به برجاي ماندن سالانه حدود 50
هزار تن ضايعات پوست پسته در كشور اظهار داشت : متاسفانه
در ايران از ضايعات كشاورزي صرفا به منظور تامين سوخت و
ساير مواد كم ارزش استفاده مي شود در حالي كه با اجراي
چنين طرح هايي مي توان ضمن كاهش آلودگي محيط زيست از
ماده اي كه قيمت اوليه آن صفر است محصولاتي بسيار
ارزشمند توليد كرد.
|
ارزش دانه گندم
|
گندم يكي از جلوه هاي عظمت خلقت و نان يكي از لذيذترين , كاملترين و
متعادل ترين غذاهاي شناخته شده توسط انسان است و شكل گيري و پايداري
تمدن هاي تشكيل شده بر روي كره زمين در هيچ جا بدون گندم مقدور نبوده
است .
مهمترين فرآورده گندم يعني نان به قدري با سلولهاي بدن انسان عجين شده
كه هر يك از ما در سالهاي طول حيات خود روزانه به طول ميانگين سه بار و گاه
تا بيش از پنج بار نان مصرف مي كنيم .
كربوهيدراتهاي دانه گندم
ربوهيدراتها در مجموع 75 الي 85 درصد وزن خشك دانه كامل گندم را
تشكيل مي دهند و به چند گروه تقسيم بندي مي شوند.
نشاسته به تنهايي حدود 65 درصد وزن دانه و 70 درصد وزن اندوسپرم را
تشكيل داده و از دو قسمت اميلوز و اميلوپكتين ساخته شود كه نسبت اين دو ماده
در انواع نشاسته يكسان نيست .
اين دو به وسيله شيره گوارشي در محيط اسيدي به وسيله انزيم ها به گلوكز
تبديل مي شوند و گلوكز پس از جذب در دستگاه گوارش وارد چرخه متابوليك
شده و به ازاي هر گرم , چهار كالري انرژي ايجاد مي كند و انرژي حاصل صرف
نيازمندي هاي بدن مي شود.
سلولز , همي سلولز فيبر
اين دسته از كربوهيدراتها در دستگاه گوارش انسان قابل هضم و جذب
نيستند اما وجودشان در برنامه غذايي براي تنظيم حركات دودي دستگاه گوارش
و كمك به دفع فضولات حاصل از هضم و جذب مواد غذايي ضروري
است .
نپتوزان ها
نپتوزان ها نقش بسيار مهمي در به تاخيرانداختن زمان بيات شدن نان دارند
و وجود آن در فراورده هاي گندم به ويژه نان موجب مي شود كه تا مدت ها نان
طراوت و تازگي خود را حفظ نمايد.
ديگر كربوهيدراتها
غير از كربوهيدراتهاي يادشده در دانه گندم , تعدادي قندهاي ديگر مانند
گلوكز , فروكتوز , مالتوز , گالاكتوز , ساكاروز و اليگوساكاريدها هم وجود دارند كه
تعدادشان در دانه گندم حدود يك تا سه درصد است اما در جوانه مقدار آنها
بيشتر است و به حدود 16 تا 23 درصد مي رسد .
در اثر آرد كردن به ويژه در آردهاي با درصد استخراج كم تعدادي از سلولز ,
همي سلولز , فيبر , نپتوزان و ديگر كربوهيدراتها غير از نشاسته حذف
مي شود.
نقش نشاسته و ساير كربوهيدراتهاي گندم در بدن انسان
براي فعاليت روزمره مغز و سلسله اعصاب حداقل حدود 6 گرم گلوكز
ضروري است كه بايد از منابع كربوهيدارت از جمله نشاسته گندم , پس از هضم و
جذب تامين شود.
براي تنظيم قند خون در بيماري ديابت , مقداري كربوهيدرات در برنامه
غذايي ضروري است .
مصرف مداوم پروتئين براي تامين انرژي علاوه بر اين كه از نظر اقتصادي به
مصلحت نيست , ممكن است موجب بالارفتن تركيبات پروتئيني در خون شود كه
بيماري ها و اختلالات متابوليكي را به همراه دارد.
مصرف چربي به جاي نشاسته و ديگر كربوهيدراتها براي تامين انرژي در
طولاني مدت موجب بالارفتن چربي هاي خون و عوارض مربوط
مي شود.
بنابراين در شرايط طبيعي بهتر است حدود 60 تا 65 درصد انرژي مورد نياز
روزانه بدن از راه كربوهيدارت ها كه بهترين آنها نشاسته گندم است تامين شود , تا
سلامت انسان به مخاطره نيفتد.
پروتئين گندم
مقدار پروتئين گندم در گونه هاي مختلف بين 6 تا 20 درصد مي باشد و
عواملي مانند شرايط اقليمي , نژاد , نهادهاي كشاورزي و شرايط خاك در اين
تغيير مقدار پروتئين موثرند.
پروتئين گندم از نظر تغذيه اي داراي ارزش بالايي هستند از طرفي مقدار
پروتئين برحسب نوع گندم فرق مي كند , گندم هاي سخت كه داراي رنگ تيره تري
هستند از لحاظ پروتئيني غني تر بوده و آرد حاصل از آنها براي توليد ماكاروني و
نان هاي حجيم مناسب تر است .
در آردسازي مقداري از پروتئين هاي دانه گندم حذف مي شود اين امر رابطه
مستيمي با درصد استخراج آرد دارد و در عمل هرچه درصد استخراج كمتر باشد
مقدار كمي پروتئين پائين تر است , زيرا به طور كلي اندوسپرم بيشتر داراي
نشاسته است و جوانه و پوسته داراي مقدار بيشتري پروتئين هستند كه در عمل
آردسازي چنانچه درصد استخراج آرد حاصل كم باشد حذف مي شود.
اسيدهاي آمينه تشكيل دهنده پروتئين گندم در بيشتر غلات و مولكولهاي
پروتئين از 18 اسيد آمينه تشكيل شده كه مقدار آنها در ارقام مختلف متفاوت
است .
پروتئين گندم از نظر اسيدهاي آمينه ليزين , متيونين و ترئونين كمبود دارد و
اين كمبود از نظر مقدار ليزين مشهودتر است و در جوامعي كه نان تنها منبع
تامين پروتئين باشد و مصرف آن از حد معيني بيشتر باشد در طولاني مدت
ممكن است عوارضي را در برداشته باشد.
در شرايط طبيعي مصرف مقدار كمي پروتئين حيواني اين نقص را برطرف
مي كند و مهم ترين منابع اين پروتئين عبارت هستند از فرآورده هاي شير , گوشت
و تخم مرغ همراه با پروتئين گندم به نحوي كه حدود 15 درصد از پروتئين
مصرفي را تامين كند.
| | |
| | | | | | |