راهنماي ايمني غذا براي مواد غذايي كباب شده
بسياري از افراد غذاهاي كباب شده را دوست دارند.
راهنمايي ذيل براي تهيه و آماده سازي , پخت و سرو نگهداري
صحيح مواد غذايي كباب شده تهيه شده است .
قبل از كباب كردن :
كليه لوازم ظروف پخت و سطوح كار را با محلول رقيق كننده
تميز و ضد عفوني كنيد. (طبق دستورالعمل موجود برچسب ها)
ضد عفوني و تميز كردن را قبل از شروع كار و پس از اتمام تهيه
غذا انجام دهيد سپس كليه سطوح و لوازم را با آب تميز بشوئيد
و در صورت امكان از دستمال هاي آشپزخانه يا دستمالهاي
كاغذي براي خشك كردن استفاده كنيد.
دستهاي خود را حداقل براي مدت 20 ثانيه با آب گرم و
صابون قبل از تهيه مواد غذايي به خوبي بشوئيد. در صورتي كه
پس از تهيه يك غذا , مواد غذايي ديگري را آماده طبخ مي كنيد
بايد مجددا دست هاي خود را بشوئيد. دستهايتان بعد از تماس
با مواد غذايي خام مانند : گوشت , مرغ و غذاهاي دريايي
شستشو دهيد.
مواد غذايي خام را جدا از غذاهاي پخته شده نگهداري
كنيد. هرگز مواد غذايي خام را به همراه مواد پخته شده را در
يك ظرف يا سيني قرار ندهيد. براي هر كدام از آنها از ظروف
متفاوت استفاده كنيد.
گوشت ها , انواع سالاد و مواد غذايي فاسد شدني را تا قبل از
آماده سازي در يخچال نگهداري كنيد. در مسافرت ها و
پيكنيك ها از كلمن استفاده نماييد. كلمن را در مكان هاي سايه و
به دور از پرندگان و حيوانات قرار دهيد.
مواد غذايي را قبل از پخت بطور ملايم حرارت دهيد. اگر
شما از ذغال باربيكيو استفاده مي كنيد از مقدار كافي زغال براي
پخت كامل استفاده كرده و مطمئن شويد كه ذغال قبل از شروع
پخت بخوبي قرمز و آتشين شده باشد.
در هنگام پخت :
در صورت امكان مرغ را قبلا نيمه پز كنيد. سپس آنرا به
سرعت كباب كنيد. همواره مراقب باشيد مواد غذايي را خارج
از محدوده حرارتي خطرناك (4 درجه سانتي گراد تا 60 درجه
سانتي گراد) نگهداري نماييد.
در صورتي كه غذا در حين كباب كردن شروع به سوختن
نمايد سيخ هاي كباب را بالا برده و يا حرارت را كاهش دهيد.
(جدول زير ميزان درجه حرارت لازم براي پخت انواع مواد
غذايي را مشخص مي نمايد)
پس از پخت
غذاي پخته شده را در يك ظرف يا سيني تميز قرار دهيد.
مراقب باشيد آب خارج شده از ماده غذايي خام بر روي
غذاهاي پخته شده نريزد.
كليه غذاها را براي جلوگيري از آلودگي ثانويه پوشيده
نگهداريد.
غذاهاي آماده شده را فورا مصرف كنيد. اگر بايد غذا را گرم
نگهداريد بايد اطمينان حاصل كنيد درجه حرارت آن 60
درجه سانتيگراد يا بيش از آن باشد.
4 تا ه C اگر غذا در محدوده درجه حرارت خطرناك بين
60 براي مدت 2 ساعت يا بيشتر باقي مانده است آنرا ه C
مصرف نكنيد.
باقي مانده غذا را كه عمق و در يخچال نگهداري كنيد و
هنگامي كه سرد هستند روي آنها را بپوشانيد. و قبل از مصرف
74 مجددا حرارت دهيد . غذاي ه C آنها را تا درجه حرارت
باقي مانده را ظرف مدت 2 روز مصرف كنيد .
|
» در chaparral محققان مي گويند : عصاره گياه بياباني «
صورت فراوري و استفاده صحيح مي تواند باعث كوچك شدن
بعضي از تومورها شود كه پيشتر گفته شده بود اين گياه در
درمان سرطان موثر نيست . به گزارش باشگاه خبرنگاران جوان
به نقل از پايگاه خبري رويتر در اينترنت , محققان مي گويند
آزمايشهاي اوليه بر روي بيماران نشان داده است كه تزريق
باعث كوچك شدن تومور در مبتلايان chaparral عصاره گياه
به سرطان در ناحيه سر و گردن مي شود ضمن آنكه به كبد افراد
آسيب جدي نمي رساند.
دكتر تري دي و همكارانش از دانشگاه پزشكي كاروليناي
جنوبي در آمريكا در مرحله اول تحقيق خود عصاره اين گياه را
به 38 مبتلا به سرطان پيشرفته سر و گردن تزريق كردند عصاره
» است كه يكي nondihydroguaiaretic acid اين موسوم به «
نام دارد . آزمايشها نشان داد بعد M 4 N از مشتقات اين تركيب
از تزريق اين عصاره تومورها از بين رفتند در حاليكه اين
بيماران مبتلا به سرطان سر و گردن پيشرفته و غير قابل درمان
بودند.
در حال حاضر از عمل جراحي پرتودرماني و تعدادي دارو
براي درمان اين نوع سرطان استفاده مي شود چرا كه بيماران
بعد از گسترش سرطان پي به بيماري خود مي برند انجمن
در درمان سرطان charrarl سرطان آمريكا هنوز موثر بودن گياه
و بيماريهاي ديگر را تاييد نكرده است و معتقد است كه اين
گياه به كبد و كليه ها آسيب مي رساند. اين در حاليست كه
بوميان از اين گياه كه به نام كرزوت هم معروف است براي
درمان سرطان , سرماخوردگي , زخم , برونشيت , زگيل , و
كرمهاي حلقوي استفاده مي كنند تحقيقات در اين زمينه ادامه
دارد.
|
فعاليت هاي ذهني مانع ابتلا به آلزايمر
مي شود
|
نتايج تحقيقات نشان مي دهد بيشتر افرادي كه مبتلا به
آلزايمر مي شوند در گذشته مشاغلي داشته اند كه كمتر نيازمند
فعاليت هاي ذهني بوده است . به گزارش باشگاه خبرنگاران
در اينترنت , محققان newkerala جوان به نقل از پايگاه خبري
اعلام كردند : مبتلايان به آلزايمر در مقايسه با افراد هم سن خود
در گذشته فعاليت هاي ذهني كمتري داشته اند. در اين تحقيق
122 نفر مبتلا به آلزايمر و 235 نفر كه مبتلا به آلزايمر نبودند
و همه بالاي شصت سال سن داشتند بررسي شدند. در اين
مطالعه با بررسي وضعيت شغلي اين افراد در طول چهل سال
گذشته نشان داد بيشتر افرادي كه كار يكنواخت و تكراري
انجام مي دادند بيشتر از ديگر افراد خطر ابتلا به آلزايمر آنها را
تهديد مي كند.
|
براي پيشگيري از چاقي بايد نانهاي
سبوس دار مصرف كرد
|
محقق مركز تحقيقات غدد درون ريز و متابوليسم دانشگاه
علوم پزشكي شهيد بهشتي از مردم خواست كه براي پيشگيري
از چاق شدن , نانهاي سبوس دار مصرف كنند.
« احمد اسماعيل زاده » در گفت و گو با خبرگزاري جمهوري
اسلامي , از نانهاي سنگك , تافتون و بربري بعنوان نانهاي
سبوس دار نام برد كه در كنترل ميزان چربيهاي خون , قند خون
و فشار خون بسيار موثر هستند. وي اظهار داشت , بهتر است
افراد براي پيشگيري از چاق شدن و اضافه وزن از اين گونه
نانها استفاده كنند زيرا نانهاي سبوس دار مقاديري فيبر ,
ويتامين پ , منيزيم , آنتي اكسيدانها و استروژنهاي گياهي
دارند.
اسماعيل زاده با اشاره به طرح مطالعه « رابطه مصرف
نانهاي سبوس دار و غلات كامل با سندرم متابوليك در جامعه
شهري تهران » ادامه داد : بررسيهاي اين طرح نشان مي دهد
مردم غلات سبوس دار را كم مصرف مي كنند.
وي افزود : در اين طرح مشخص شد كه مردم بيشتر از
غلات سفيد و تصفيه شده (حدود 201 گرم در روز) و كمتر از
غلات كامل (حدود 93 گرم در روز) استفاده مي كنند .
اين محقق اضافه كرد : براساس همين مطالعه شيوع عوامل
متابوليكي (پرفشاري خون , بالا بودن سطح چربي خون , چاقي
شكمي , بالا بودن قند ناشتاي خون ) در افرادي كه غلات كامل
و سبوس دار كمتري دريافت مي كردند , بيشتر
بود.
اسماعيل زاده تصريح كرد : با افزايش دريافت نانهاي
سبوس دار كاهش معني داري در خطر ابتلا به بالا بودن سطح
« تيري گليسيرين » , پرفشاري خون و سندرم متابوليك مشاهده
شد.
وي همچنين يادآور شد : اين يافته ها نشان مي دهد مصرف
زياد نانهاي سفيد و بدون سبوس با عوامل خطر بيماريهاي
قلبي ـ عروقي همراه است .
اسماعيل زاده بر مصرف نانهاي سبوس دار در رژيم غذايي
تاكيد كرد و گفت : با توجه به اينكه عوامل ژنتيكي , متابوليكي و
محيطي در بروز اختلالات چربي خون نقش دارند , استفاده از
نانهاي سبوس دار در رژيم غذايي در پيشگيري از اين بيماري
موثر است .
|
تاثير ديابت بر عيب انكساري چشم
|
فشار بالاي 20 تا 18 ميلي متر جيوه داخل چشم بر عيب
بينايي مي افزايد و اگر با دارو درمان نشود بايد عمل جراحي
علاج شود.
دكتر جلال مقدس جراح و متخصص بيماري هاي چشم در
مصاحبه با خبرنگار باشگاه خبرنگاران جوان گفت : يكي از
شايع ترين ناراحتي هاي چشم « عيب انكساري » است و در
واقع عيب انكساري عبارت است از نزديك بيني , دوربيني و
استيگماتيسم .
وي افزود : شخص نزديك بين نزديك را مي بيند اما اشيا
دور را نمي بيند اما در حالت چشم هاي دوربين عكس است . در
اين نوع بيماري شخص اشيا دور را به راحتي مي بيند اما اشيا
نزديك را نمي بيند.
دكتر مقدس تصريح كرد : بيماري قند باعث عيب انكساري
مي شود چون بر اثر قند غلظت زلاليه (مايع كره چشم ) بالا
مي رود و نور داخل چشم ها مي شكند و به شبكيه نمي رسد.
|
شيوع زياد حساسيت هاي چشمي
|
آلرژي چشم از مهمترين اختلالات دستگاه بينايي است كه
نسبتا مقاومت درماني دارد. دكتر طيبه اصيلي جراح و
متخصص چشم در گفتگو با خبرنگار باشگاه خبرنگاران جوان
با بيان اين مطلب گفت : آلرژيهاي چشمي از بيماريهاي شايع
دستگاه بينايي است كه شامل حساسيتهاي بهاره (فصلي ) و
اتوپيك (غيرفصلي ) مي شود.
وي تصريح كرد : مهمترين علايم چشمي اين عارضه
خارش , سوزش و قرمزي چشم و ترس از نور است كه اغلب با
فصل بهار آغاز ميشود و معمولا در تابستان نيز ادامه دارد.
اصيلي تاكيد كرد : اين بيماري بيشتر در كودكان پسر بروز
مي كند كه معمولا با ترشحات چسبنده در چشم همراه است .
وي تصريح كرد : اگر اين اختلال به صورت مزمن باشد بر اثر
تورم ملتهب زير پلك افتادگي پلكها مشاهده مي شود. اصيلي
تصريح كرد : شايعترين سن شروع بيماري 8 تا 12 سالگي است
و معمولا تا سن 30 سالگي ادامه دارد اما هر چه سن افزايش
يابد از شدت علايم كاسته مي شود.
وي گفت : در حالتهاي خفيف آلرژي , قطره هاي چشمي
موثرند ولي در موارد شديد مصرف داروهاي خوراكي تاثير
بيشتري دارد. اصيلي گفت : در صورتي كه درمان مناسبي براي
بيماري انجام نشود مي تواند باعث ايجاد كدورت قرينه , كاهش
ديد شود.
يكي از نكات بسيار مهم در درمان بيماري استفاده از
قطره هاي كورتون است كه حتما بايد تحت نظر متخصص
چشم و كوتاه مدت باشد در غير اين صورت مصرف خودسرانه
سبب بروز عوارضي چون آب سياه (گلوكرم ) و آب مرواريد
(كاتاراكت ) مي شود.
|
يافته هاي جديد محققان درباره راز طول
عمر
|
پژوهشگران اعلام كردند داشتن روابط اجتماعي مناسب
موجب تقويت سيستم ايمني بدن مي شود.
به نوشته روزنامه لوپاريزين دراينترنت , پژوهشگران
دانشگاه هاميلتون كانادا با بررسي پنج هزار مرد و زن بيش از 4.
سال اعلام كردند حفظ آرامش , نگرش مثبت به زندگي , تغذيه
مناسب , مطالعه , يافتن دوستان خوب و داشتن همسر ايده آل
موجب افزايش طول عمر خواهد شد.
اين تحقيق كه مورد تائيد پژوهشگران ايرلندي , آمريكايي
و انگليسي قرار گرفته نشان مي دهد افرادي كه به اين توصيه ها
عمل كنند مي توانند سي سال بيشتر از افراد سيگاري و افرادي
عمر كنند كه در زندگي خانوادگي احساس خوشبختي نمي كنند
و رژيم غذايي مناسبي ندارند.
پژوهشگران تصريح كردند يكي از اسرار عمر طولاني
داشتن زندگي اجتماعي مناسب و دوستان خوب است زيرا
داشتن زندگي اجتماعي فعال و روابط اجتماعي سيستم ايمني
بدن را تقويت مي كند.
محققان معتقدند استرس موجب توليد بيش از اندازه
سلولهاي التهابي و در نتيجه بروز بيماري هاي قلبي و ديابت
مي شود.
پژوهشگران كانادايي زندگي در كنار بزرگراههاي پرسر و
صدا و آلوده را يكي از عوامل خطرزا براي سلامت جسمي و
رواني انسان برشمردند.
|
مراحل نهايي ساخت يك فضاپيماي
خورشيدي
|
دانشمندان سرگرم طراحي نهايي يك سفينه فضايي هستند
كه بتواند تنها با انرژي حاصل از نور خورشيد حركت كند.
به نوشته روزنامه گاردين دراينترنت دانشمندان اميدوارند
اواخر امسال يك كشتي بادباني فضايي را به فضا پرتاب كنند كه
تنها نيروي پيش برنده آن نور خورشيد است .
اين سفينه چتري شكل « كاسموس يك » نام دارد كه به
پرده هايي بسيار نازك بطول 15 متر مجهز است و سطح هريك
از آنها با مواد آينه اي پوشيده شده است . اين سفينه از يك
زيردريايي روسي مجهز به موشك هاي هسته اي روسيه قابل
پرتاب است .
طبق اين طرح يك فروند موشك كه در خلال جنگ سرد
براي هدف قراردادن انگليس يا آمريكا طراحي شده بود در
حاليكه پره هايي بصورت جمع شده در جاي كلاهك آن قرار
گرفته اند از زيردرياي بارنتز شليك خواهد شد.
روسها از يك موشك ديگر دوران جنگ سرد كه براي از
مدار خارج كردن ماهواره هاي جاسوسي طراحي شده بود براي
قرار دادن اين سفينه فضايي در مدار800 كيلومتري مناسب آن
كه در مسافتي بمراتب بالاتر از آخرين لايه هاي جو زمين قرار
دارد استفاده خواهند كرد.
براساس فرضيه دانشمندان اشعه هاي خورشيد در حاليكه
به سطح آينه اي پره ها برخورد مي كنند و برمي گردند بر آنها
فشار وارد مي سازند حتي در خلا كامل فضااين فشار به سختي
محسوس است و ميزان آن معادل پنج ميليونيم فشاري است كه
براي مثال يك سيب به كف دست وارد مي سازد.
با اينحال براثر همين تماس سبك تر از پر سفينه فضايي
شروع به حركت خواهد كرد.
شتاب اوليه اين فضاپيماي 100 كيلوگرمي كسر تقريبا
قابل سنجشي از يك ميلمتر در ثانيه خواهد بود اما در هر ثانيه
بر سرعت آن افزوده خواهد شد بطوري سرعت اين فضاپيما در
پايان روز اول به 100 مايل در ساعت خواهد رسيد و در ظرف
100 روز سرعت ان مي تواند به 10 هزار مايل در ساعت
برسد.
|
|
| | | | |