شما مبتلا به بيماري هاي ناشي از غذا خواهيد شد اگر
آشپزخانه خود را به طور صحيح و مرتب تميز ننماييد يا غذا را
به طور صحيح نگهداري نكنيد
رعايت بهداشت در آشپزخانه
با كتري هاي خطرناك سريعا در مكانهاي مرطوب همانند
دستمال ها و اسفنج آشپزخانه , ظرف شويي و ظروف حمل و
نقل مواد غذايي رشد مي كنند.
ظرف شويي , سطوح و ميزهاي آشپزخانه , سطل اشغال ,
پيشخوان و محل اتصال لوله ها را به طور منظم تميز و پاكيزه
نگهداريد. به اين منظور مرتبا آنها را با آب داغ و ماده پاك
كننده بشوئيد. مي توانيد از محلول هاي سفيد كننده استفاده
نموده و سپس آبكشي نماييد.
تمامي قسمت هاي وسايل و ابزار تهيه موادغذايي همانند
چرخ گوشت و مخلوط كن را پس از استفاده با آب داغ و ماده
پاك كننده شستشو نماييد مي توانيد از يك محلول سفيد كننده
نيز استفاده نماييد.
تخته هاي برش كه براي گوشت قرمز و مرغ و ماهي و
فرآورده هاي دريايي استفاده مي شود لازم است جدا از ساير
تخته ها باشد. توصيه مي گردد از تخته هاي پلاستيكي استفاده
شود به واسطه اين كه شستشوي آنها راحت تر صورت مي گيرد.
تخته هاي برش را پس از هر بار مصرف تميز نماييد.
تمامي ظروفي كه براي موادغذايي خام استفاده مي كنيد تا
قبل از استفاده مجدد بايد به خوبي تميز شده و سپس مورد
استفاده قرار گيرد و تا حد الامكان از ظروف خشك استفاده
نماييد.
دستهايتان را براي 20 ثانيه با صابون و آب گرم قبل و بعد از
حمل و نقل مواد غذايي به ويژه گوشت و ماهي و فرآورده هاي
دريايي شستشو نماييد. استفاده از دستكش در صورت بيماري
و يا بريدگي دست ها الزامي است به واسطه اين كه دستكش ها
مي توانند باكتريها را جابجا نمايند توصيه مي شود آنها را به
طور مرتب شستشو نماييد.
حوله , اسفنج و دستمال هاي آشپزخانه را به طور مرتب
بشوئيد.
قبل از باز كردن كنسروها , درهايشان را شسته و مانع از
تماس در با محتويات داخل كنسروها شويد. تيغه هاي در باز كن
را در هر دفعه مصرف بشوئيد.
موادغذائي را از كف آشپزخانه جمع آوري نموده و كليه
غذاها را در ظروف در بسته نگهداري نماييد.
رعايت بهداشت يخچال و فريزر
نگهداري غذا در يخچال منجر به كند شدن رشد باكتري ها
مي شود. از كاركرد صحيح يخچال خود مطمئن باشيد. درجه
حرارت بايد4 درجه سانتيگراد يا كمتر باشد . به طور مرتب
دماسنج را تنظيم كنيد.
تا حد الامكان در يخچال و فريزر را كمتر باز نماييد.
گوشت قرمز , مرغ , ماهي و فرآورده هاي دريايي در طبقات
زيرين يخچال نگهداري نموده و از آلودگي ساير موادغذايي با
شيره آنها جلوگيري نماييد.
درجه حرارت فريزر بايد زير « 18 ـ » سانتيگراد باشد . اين
درجه حرارت رشد بسياري از باكتري ها را متوقف
مي كند.
گوشت قرمز و مرغ و ماهي و فرآورده هاي دريايي در ظروف
مخصوص و در طبقات زيرين فريزر نگهداري نماييد.
از قرار دادن بيش از اندازه موادغذايي در داخل فريزر
خودداري نماييد تا جريان هواي خنك به راحتي در گردش
باشد.
هر ساله افراد بيشماري در اثر خوردن غذاي ناسالم بيمار شده
و برخي نيز فوت مي كنند. به شما جهت حفظ خود و
خانواده تان از بيمارهاي ناشي از غذا توصيه مي شود كه غذاي
سالم بخريد , غذاي را به طور صحيح نگهداري كنيد , غذا را به
طور صحيح پخت و تهيه نمائيد و زماني كه به سالم بودن
غذاي مشكوك مي شويد آن را نخوريد به موارد ذيل دقت
نمائيد.
غذاي سالم بخريد
از مغازه و فروشگاه هايي خريداري نمائيد كه تميز و پاكيزه
باشد.
از خريد موادغذايي با بسته بندي پاره خودداري نمائيد.
از خريد كنسروهاي باد كرده , زنگ زده و يا فرو رفته
خودداري نمائيد.
گوشت خام را از مغازه هايي كه آنها را در يخچال نگهداري
مي كنند , تهيه نمائيد.
تخم مرغهايي را خريداري نمائيد كه تميز و بدون شكستگي
باشد همچنين مطمئن باشيد كه آنها را در يخچال نگهداري
مي كنند.
از خريد غذاهاي منجمد شده كه بيش از اندازه به صورت
منجمد نگهداري شده است خودداري فرمائيد.
به تاريخ ساخت و انقضا بر روي محصولات خريداري
شده به ويژه شير و پنير و غذاي كودك دقت نمائيد.
غذا را به نحو صحيح نگهداري نمائيد
از كاركرد صحيح يخچال تان مطمئن باشيد تا بيش از 4
درجه سانتيگراد نباشد اگر يخچال تان دما سنج ندارد حتما
يك فقره براي آن تهيه نمائيد.
غذاهاي فاسد شدني را سريع يخچالي كنيد.
باقيمانده غذاها را سريعا در يخچال بگذاريد و بر روي اجاق
گاز يا ميز آشپزخانه براي مصرف ساير اعضا خانواده رها
ننمائيد و در صورت نياز به ميزان لازم آن را از يخچال برداشته
و گرم كنيد.
تمام محصولات كنسروي , كمپوت , مايونز پس از باز شدن
در يخچال نگهداري نمائيد.
غذاي گرم بالاي 60 درجه سانتيگراد نگهداري نمائيد .
غذاي سرد را پايين 4 درجه سانتيگراد نگهداري نمائيد .
غذا را به طور صحيح پخت و تهيه نمائيد
دست ها را براي مدت 20 ثانيه با آب صابون و آب گرم قبل
از حمل و نقل مواد غذايي و پس از حمل موادغذايي خام مثل
گوشت بشوئيد.
تخم مرغ ها را كاملا بپزيد تا زرده و سفيده آن سفت شود.
در تهيه سالاد , تمام اجزاي تشكيل دهنده آن را قبل از
مخلوط كردن در سرما نگهداري كنيد.
اگر حين تهيه غذا مجبور شديد به تلفن پاسخ دهيد تا
دستهايتان با صورت , مو , بيني , چشم يا كودكتان تماس يافت
آنها را بشوئيد.
تخته هاي برش گوشت خام , غذاي پخته , ميوه و سبزيجات
جدا از هم باشد و حدالامكان غير چوبي بوده و پس از هر بار
مصرف با آب و ماده پاك كننده بشوئيد.
|
استفاده مشترك از لانه رشد جوجه پرندگان را
سريع مي كند
|
براساس تحقيقات دانشمندان اگر پرندگان از لانه هايشان
به طورمشترك استفاده كنند جوجه هاي آنها سريعتر رشد
خواهد كرد.
به گزارش پايگاه اينترنتي نوول آبزرواتور , تحقيقات
پژوهشگران آمريكايي و انگليسي نشان داد در صورتي كه
پرنده اي در لانه پرنده ديگر تخم گذاري كند هنگامي كه
جوجه ها سرازتخم درآورند صاحب لانه به صداي جوجه پرنده
مهمان در مقايسه با جوجه هاي خود حساس تر است و به آنها
توجه بيشتري نشان مي دهد به گفته پژوهشگران اين توجه ويژه
سبب مي شود پرنده ميزبان غذاي بيشتري به لانه بياورد و
جوجه هاي خود و همزمان جوجه هاي مهمان سريعتر رشد
كنند.
|
توجه دانشمندان علوم فضايي به خواب
زمستاني جانوران
|
دانشمندان علوم فضايي اميدوارند از ماده اي كه باعث
خواب زمستاني جانوران مي شود در سفرهاي طولاني
فضانوردان استفاده كنند.
به گزارش پايگاه اينترنتي نوول آبزرواتور , نتيجه تحقيقات
دانشمندان نشان مي دهد در بدن برخي از جانوران مولكولي
به نام « دادل » وجود دارد و اين ماده باعث خواب زمستاني در
برخي از حيوانات مانند سنجاب مي شود.
براساس نتايج اين تحقيقات , مولكول « دادل » فعاليت
سلولها را كاهش مي دهد و آزمايش اين ماده درموشها نشان داد
موشها براي مدتي به خواب رفتند و به آنان آسيب نرسيد.
سازمان فضايي اروپا اميدوار است در صورت
موفقيت آميز بودن آزمايش اين مولكول در ديگر حيوانات از
آن براي سفرهاي طولاني مدت فضانوردان استفاده كند.
|
نقش پروتئين كالمودولين در تشديد بيماري
آلزايمر
|
تحقيقات پژوهشگران كانادايي درباره تاثيركلسيم در
پيشرفت بيماري آلزايمر نشان مي دهد پروتئين كالمو دولين در
پيشرفت اين بيماري نقش دارد.
به گزارش پايگاه اينترنتي نوول آبزرواتور , اين پروتئين
فعل و انفعالات پروتئينهاي ديگر را تنظيم مي كند.
به گفته دانشمندان كانادايي پروتئين كالمو دولين با قرار
گرفتن در ميان مقادير زيادي كلسيم باعث مي شود فعل و
انفعلات هرج و مرج گونه اي به وجود آيد.
پژوهشگران كانادايي با اين يافته اين فرضيه را مطرح
مي كنند كه پروتئين كالمو دولين فعاليت بيش از شصت درصد
پروتئين هايي را كه درپيشرفت بيماري آلزايمر موثرند
تنظيم كند . هرسال بيش از 92 هزار نفر در جهان به بيماري
آلزايمر دچار مي شوند.
|
نقش كمبود كلسترول در سرطان سينه
|
اضافه وزن و كمبود كلسترول هاي مفيد مي تواند در
پيشرفت سرطان سينه در زنان پس از يائسگي موثر باشد.
به گزارش پايگاه اينترنتي نوول ابزرواتور , بررسي پرونده
پزشكي بيش از 39 هزارزن در دودهه نشان داد زناني كه وزن
متعادلي دارند واز كلسترولهاي مفيد برخوردارند 30 درصد
كمتراز كساني كه با كمبود اين كلسترول مواجهند با خطر
پيشرفت سرطان سينه روبرومي شوند. با اين حال دانشمندان
رابطه بين ميزان كلسترول و سرطان سينه را كشف نكرده اند.
|
كشف روش جديدي براي مقابله با ملانوم
|
پژوهشگران براي مقابله با ملانوم كه نوعي سرطان پوست
است روش جديدي كشف كرده اند.
به نوشته روزنامه نوول ابزرواتور , پژوهشگران در اين
روش از شيمي درماني و تحريك سامانه ايمني بدن براي مقابله
با ملانوم استفاده مي كنند.
ملانوم نوعي سرطان پوست است كه عواملي همچون نور
شديد آفتاب و عوامل ژنتيك در پيشرفت آن موثر است بيشتر
افرادي كه به مدت طولاني در نور آفتاب قرار مي گيرند به اين
بيماري مبتلا مي شوند. براساس آمارهاي پزشكي فقط در
فرانسه هر سال 7 هزار نفر به اين بيماري مبتلا مي شوند .
|
90 درصد از سرطانهاي حفره دهاني ازمخاط
دهان ريشه مي گيرد
|
يك روانپزشك بابيان اينكه سرطانهاي نقاط مختلف حفره دهاني
تظاهرات و علائم ويژه اي دارند اظهارداشت : 90 درصد از سرطانهاي
حفره دهاني ازمخاط دهان ريشه مي گيرد.
مشرف درمصاحبه با برنامه گفتگوي پزشكي بهداشتي شبكه
خبرسيما گفت : شايعترين سرطانهاي حفره دهان ازمخاط دهان ريشه
مي گيرد.
وي بابيان اينكه مخاط دهان ادامه پوست بدن درحفره دهاني
است يادآورشد : تشخيص بيماريهاي حفره دهاني به سبب تغييرات
محسوس رنگ و بافت اين بخش ازبدن امكان پذير است .
مشرف باتاكيد برلزوم جدي گرفتن زخمهاي حفره دهاني افزود :
زخمهاي حفره دهاني را كه بعد از مدت زيادي بهبود نمي يابند بايد
جدي گرفت وي بابيان اينكه غدد لنفاوي و غدد بزاقي زير زباني ,
بناگوشي و تحت فكي مي توانند سرطاني شوند خاطرنشان كرد :
تظاهرات وعلائم سرطان غدد بزاقي خارجي خارج دهان است .
اين روانپزشك سيگار , الكل و نوشيدن مايعات بسيارگرم را از
عوامل موثر درافزايش احتمال بروز سرطان درحفره دهاني برشمرد و
تصريح كرد : عوامل ژنتيكي يكي از عوامل موثر درافزايش احتمال بروز
سرطان درحفره دهاني است .
وي ريشه اصلي بيشتر كيستهاي دهاني را عفونتهاي دندان دانست
و گفت : كيستهاي دهاني در برخي موارد موجب لق شدن دندانهاشود.
مشرف يادآور شد : كيستهاي دهاني ازپتانسيل و خطر بالقوه بالاي
براي تبديل شدن به يك ضايعه بدخيم برخوردارند.
|
احيا سلول هاي عصبي با استفاده از فناوري نانو
|
پژوهشگران موفق شدند چارچوبي در اندازه هاي نانو بسازند كه با
استفاده ازسلول هاي عصبي قادر به رشد و برقراري اتصال در نواحي
آسيب ديده است .
به گزارش پايگاه اينترنتي ساينس نچرال , متخصصان نانو
تكنولوژي دانشگاه نورث وسترن در پژوهشي از محلولي حاوي
مولكول هاي با بار منفي استفاده كردند كه به طور طبيعي يكديگر را دفع
مي كنند.
هنگامي كه محلول حاوي ذرات منفي در مجاور مولكول هاي با بار
مثبت موجود در مايعات بدن مانند يون هاي سديم و كلسيم قرار مي گيرد
در كنار يكديگر تشكيل ژل مي دهد.
اين ژل به فيبرها يا لوله هايي كوچك با عرض چند نانو متر و طول
چندصد نانو متر تبديل مي شود , هر فيبر داراي يك هسته آب دوست و
يك سطح آب گريز است , اين فيبرها در آب ايجاد يك شبكه كوچك
مي كنند.
مولكول هاي سطحي اين فيبرها در صورت تماس با مواد زيستي
مانند سلولهاي عصبي واكنش نشان مي دهند و باعث تحريك رشد
سلول ها مي شوند.
با توجه به اينكه گام براي برقراري ارتباطات عصبي , نشان دادن
مسير صحيح رشد سلول ها است , اين كار باعث مي شود تا سلول هاي
عصبي به جاي اينكه به انواع ديگر سلول هاي عصبي تبديل شوند , به
يك نورون عصبي تبديل مي شوند.
اين گروه پژوهشي همچنين توانستند رشد سلول عصبي را در
اطراف چارچوب ساخته شده با استفاده از ميكروسكوپ مشاهده كنند.
گفتني است يكي از مشكل ترين كارها در جهان پزشكي ,
بازگرداندن فعاليت سلول هاي عصبي است .
هر ساله هزاران نفر در سراسر جهان به علت عوامل مختلف دچار
فلج عصبي مي شوند و بدون هيچ اميدي به درمان , زندگي خود را با
مشكلات فراوان ادامه مي دهند.
|
توانايي سنجابها در آگاه كردن همنوعان خود از
خطر
|
نتايج تحقيقي جالب نشان مي دهد سنجاب ها براي آگاه كردن
همنوعان خود از خطر از فركانسهاي مافوق صوت استفاده مي كنند.
به گزارش پايگاه اينترنتي روزنامه نوول ابزرواتور براساس
تحقيقات پژوهشگران كانادايي سنجابهابراي برقراري ارتباطات ميان
خود از فركانسهاي مافوق صوت استفاده كنند.
يافته هاي پژوهشگران كانادايي حاصل مشاهده رفتار تعدادي از
سنجابها در آمريكاي شمالي است .
بر اساس يافته هاي اين پژوهشگران صداهايي كه براي گوش انسان
محسوس نيست براي سنجابها كاملا واضح است .
بر اساس نتايج اين تحقيق صداهايي در رديف 50 كيلوهرتز براي
گوش انسان محسوس نيست اما اين نوع صداها براي سنجابها مفهوم
است و اين حيوان براي آگاه كردن همنوعان خود از اين اصوات استفاده
مي كند.
|
كم تحركي موجب افزايش بافت چربي در
توده بدني مي شود
|
يك متخصص تغذيه با تاكيد بر لزوم توجه ويژه به رژيم غذايي
سالمندان تصريح كرد : كم تحركي موجب تحليل ماهيچه ها و افزايش
بافت چربي در توده بدني مي شود.
درستي در مصاحبه با برنامه گفتگوي پزشكي و بهداشتي شبكه خبر
سيما گفت : روش زندگي نقش مهمي در تعيين نوع رژيم غذايي دارد.
وي يادآور شد : گروههاي مختلف سني به ويژه سالمندان به سبب
كم تحركي دچار سو تغذيه مي شوند.
درستي افزود : كم تحركي در سالمندان موجب پوكي و شكننده
شدن استخوانها مي شود.
وي با اشاره به ارزش غذايي بالاي غلات در رژيم غذايي اظهار
داشت : سبزي , ميوه , گوشت سفيد و قرمز , تخم مرغ و لبنيات بايد به
اندازه كافي در رژيم غذايي خانواده قرار گيرد.
اين متخصص تغذيه خانطرنشان كرد : تحرك و بي نظمي در خواب
بر تغذيه سالمندان تاثير مي گذارد.
وي بابيان اينكه بدن انسان به سرعت به فعاليت هاي روزمره عادت
مي كند , اضافه كرد : پياده روي بهترين و كم خرج ترين ورزش براي
سالمندان براي فرار از كم تحركي است .
|
احتمال بروز بيماريهاي عروق كرنر
قلب در بيماران ديابتي بالاست
|
يك جراحي قلب با بيان اينكه بيماري ديابت زمينه ساز
پيدايش بيماريهاي عروق كرنر قلب است تصريح كرد : احتمال
بروز بيماريهاي عروق كرنر قلب در افراد ديابتي بالاست .
دكتر جاويدي اظهار داشت : گستردگي بيماري ديابت در
بدن بالاست و تعداد زيادي از بافتهاي مختلف بدن با اين
بيماري درگير مي شود.
وي فشار خون و چربي خون بالا را از عوامل مهم
زمينه ساز پيدايش بيماريهاي عروق كرنر قلب دانست و افزود :
جراحي بيماران ديابتي كه به بيماري عروق كرنر خون مبتلا
هستند امكانپذير است اما قبل از عمل جراحي بايد ميزان
مقاومت اين بيماران به جراحي بررسي شود.
وي خاطر نشان كرد بيماران ديابتي كه از ناراحتي عروق
كرنر رنج مي برند بايد قبل از جراحي مورد سونوگرافي عروق
تغذيه كننده مغز (داپلركاروتيد) قرار گيرند.
اين فوق تخصص جراحي قلب با تاكيد بر لزوم كنترل
ميزان قند بيماران ديابتي قبل , هنگام جراحي و بعد از جراحي
عروق كرنر قلب اضافه كرد : كنترل قند خون در بيماران جراحي
شده به سبب افزايش قند خون اين افراد بعد از جراحي الزامي
است .
وي با اشاره به اينكه زخم در بدن بيماران ديابتي ديرتر از
افراد سالم جوش مي خورد گفت : با تمهيدات در نظر گرفته
شده قبل و بعد از جراحي عروق كرنر بيماران ديابتي خطري از
نظر ديرتر جوش خوردن زخم جراحي اين بيماران وجود
ندارد.
| | | | | | | | | |
|