گياه كلم داراي انواع متنوعي شامل كلم برگ , گل كلم , كلم
پيچ , كلم شلغمي , كلم بروكسل يا دگمه اي و كلم بروكلي است .
كاشت و مصرف كلم از حدود 600 سال قبل از ميلاد در
يونان آغاز شد و مصرف انواع كنوني آن از اروپاي شمالي رشد
و توسعه يافت به طوري كه كلم در حال حاضر در رديف سيب
زميني و ذرت يكي از اجزاي اصلي غذاي اين افراد را تشكيل
مي دهد.
از نظر تركيب شيميايي انواع كلم غني از ويتامين ث , اسيد
فوليك و همچنين حاوي فسفر , سولفور , كلسيم و سديم است .
اسيد فوليك موجود در كلم براي زنان باردار بسيار مفيد
است زيرا كه كمبود اين ويتامين در اين دوران موجب نقص در
تشكيل لوله عصبي جنين مي شود.
فوليك در پيشگيري از بيمارهاي قلبي عروقي نيز موثر
است و اين كار را با كاهش مقدار سيستئين خون انجام مي دهد.
ليكوپن موجود در كلم قرمز نيز با خاصيت آنتي اكسيدان
در جلوگيري از اين دسته از بيماريها مفيد است .
در فرانسه مرسوم است كه برگهاي كلم را خرد مي كنند و
شيره آن رامي گيرند و به هم وزن آن , عسل به آن اضافه مي كنند.
آنها خوردن روزانه سه تا چهار قاشق سوپخوري از اين
مخلوط را براي آرام كردن سرفه و اصطلاحا نرم كردن سينه
مفيد مي دانند.
كارشناسان تغذيه همچنين معتقدند از ديگر خواص انواع
كلم اثرات ضد سرطاني آنها به علت وجود ويتامين ث ,
بتاكاروتن و ايندول در آنهاست , مثلا گفته مي شود كلم بروكلي
در پيشگيري از سرطان هاي معده , دهان , ريه , كولون ,
پروستات , تخمدان و سينه موثر است .
خاصيت ضد سرطاني انواع كلم در واقع از طريق توانايي
آنها در از بين بردن راديكالهاي آزاد اكسيژن حاصل از
متابوليسم سلولها در بدن اعمال مي شود. ضمن اينكه كلم ها
قادرند عوامل فعال كننده مواد سرطان زا را در بدن خنثي كنند.
تحقيقات نشان مي دهند كساني كه بيشتر از سبزيجات به ويژه
خانواده كلم استفاده كرده اند , كمتر به انواع سرطان مبتلا
شده اند.
البته نكته مهم اينجاست كه با وجود تمام خواص ياد شده
در كلم , افرادي كه مبتلا به گواتر هستند بايد در خوردن كلم
احتياط كنند زيرا بعضي گلوكوزينولات هاي موجود در اين
خانواده به ايزوتيوسيانات تبديل مي شوند كه اين ماده از
جذب يد در غده تيروئيد جلوگيري مي كند.
قبل از خوردن كلم مثلا كلم برگ دقت كنيد كه حتما پيش
از خرد كردن , آنها را برگ برگ كنيد و پس از ضدعفوني و
شستن و آب كشيدن , برگهاي كلم را خرد كنيدشستن كلم پس
از خرد كردن موجب به هدر رفتن بخشي از ويتامينها و املاح
موجود در آن مي شود.
در صورت تمايل به پختن آنها به ياد داشته باشيد انواع
كلم با مقدار بسيار كم آب جوش و نمك به سرعت آماده مصرف
مي شوند پس از پخت آنها در آب فراوان و بيش از مدت ده
دقيقه خودداري كنيد.
|
زنان مسن مبتلا به ديابت بيشترازديگران به عفونت
بعداز عمل مبتلامي شوند
|
مطالعه محققان مركز پزشكي دانشگاه دوك نشان مي دهد
بيماراني كه تحت عمل جراحي قلب قرار مي گيرند چنانچه از
جنس مونث و مبتلا به ديابت باشند بيشتر در معرض خطر ابتلا
به عفونتهاي بعد از عمل قرار دارند.
به گزارش پايگاه خبري يورك الرت در اينترنت , دكتر
« وانس فاولر » استاديار دانشگاه دوك مي گويد عفونت بعد از
عمل جراحي قلب در بسياري از بيماران روي مي دهد ولي بروز
اين عفونتها در زنان مسن مبتلا به ديابت درحقيقت نوعي
فاجعه است .
در صورت بروز اين عفونتها درگروه زنان مسن ديابتي كه
اغلب در ريه اتفاق مي افتد احتمال خطر مرگ در آنان 11 برابر
افراد طبيعي است .
|
استفاده از نوعي فناوري تصويربرداري سه بعدي
براي تشخيص اختلالات قلبي
|
محققان علوم پزشكي در تايوان بااستفاده از نوعي فناوري
تصويربرداري سه بعدي موفق شدند بيماران مبتلا به ضربان
نامنظم قلبي را به راحتي شناسايي ودرمان كنند.
به گزارش پايگاه خبري « وب ام دي » در اينترنت , اين
محققان در بيمارستان عمومي تايپه بااستفاده از روش
تصويربرداري سه بعدي موفق شدند مكانيزم اختلال موسوم به
فلاتر دهليزي كه نوعي اختلال اهنگ قلب در بخش دهليزها
است تشخيص دهند.
براساس اين مطالعه بررسي هاي سه بعدي از مسير
الكتريكي ضربانات قلبي 26 بيمار دچار اختلال فلاتر دهليزي
راه را براي درمان اين گروه از بيماران هموارتر مي كند.
دكتر چينگ تاي تاي از دانشگاه تايپه مي گويد در روش
نقشه برداري سه بعدي از بيماران مدارهاي غير طبيعي
الكتريكي درون قلب مشخص شوند و درمان بيمار با سهولت
بيشتري صورت گيرد.
|
عفونت هاي ادراري در كودكاني كه ختنه نمي شوند
بيشتر است
|
يك متخصص اورولوژي گفت : عفونت هاي ادراري در
كودكاني كه ختنه نمي شوند بيشتر از ديگر كودكان است .
دكتر عبدالرسول مهرساي در جريان برپايي اين كنگره , با
اعلام اين مطلب افزود : هرچند عفونتهاي ادراري در زمان
نوزادي در دختران شايع تر است , اما در سنين كودكي , در
پسربچه هايي كه ختنه نشده اند با فراواني بيشتري مشاهده
مي شود.
وي افزود : با توجه به برگشت ادرار در كودكاني كه از
پوشك و لاستيكي استفاده مي كنند امكان ورود ميكروب به
مجاري ادراري و كليه ها وجود دارد كه اين امر زمينه ساز ايجاد
عفونتهاي دستگاه ادراري است ذكتر مهرساي , مراقبت هاي
بهداشتي در مورد كودكان به ويژه تعويض زودبه زود پوشك و
لاستيكي را در كنار وادار كردن انان به ادرار به موقع از
مهمترين راهكارهاي پيشگيري از عفونتهاي ادراري در كودكان
برشمرد.
وي افزود : در صورت طولاني بودن و درمان نشدن
عفونت هاي ادراري , خطر نارسايي مزمن كليه , كودكان
راتهديد مي كند.
وي اضافه كرد : مراجعات منظم كودكان به پزشك , به
منظور جلوگيري از بيماريهايي از قبيل مثانه تنبل يا برگشت
ادرار به كليه به والدين توصيه مي شود.
|
تاثير مصرف آسپرين بر جلوگيري از ابتلا به آب
مرواريد
|
تحقيقات گروهي از پژوهشگران انگليسي نشان داد
آسپيرين و ساير داروهاي مسكني كه ماده موثر اسيد استيل
ساليسيل دارند احتمالا از ابتلا به بيماري اب مرواريد
جلوگيري مي كنند.
به نوشته نشريه علمي ويسن شافت آلمان اولين نتايج به
دست آمده از تحقيقات اين گروه به كشف نوعي كپسول
پروتئيني در عدسي چشم كه باعث كدر شدن عدسي و در
نهايت بروز بيماري آب مرواريد در چشم مي شود انجاميد.
بنابراين گزارش , بيماري آب مرواريد كه از شايعترين
بيماري هاي چشمي منجر به نابينايي در جهان است در بيش از
نود درصد موارد ناشي از كهولت سن است و تابش مستقيم نور
آفتاب به چشم , عوارض جانبه داروها , ديابت و يا سرايت
عفونت به جنين در رحم مادر به ندرت در ابتلا به اين بيماري
نقش دارد.
برپايه اين گزارش , كپسولهاي حاوي مواد پروتئيني كه با
افزايش سن در چشم ذخيره و غير قابل حل مي شوند با احاطه
كردن عدسي چشم , آن را چنان تيره و كدر مي كنند كه بيمار
وضوح ديد خود را از دست خواهد داد و در صورت پيشرفت
اين بيماري قوه بينايي به طور كامل آسيب خواهد
ديد.
كشف اخير پزشكان آنها را متوجه اين موضوع كرد كه
آسپيرين و ديگر داروهاي مسكن حاوي اسيد استيل ساليسيل
به علت خاصيت بازدارندگي التهابي كه دارند از تشكيل اين
كپسولها جلوگيري مي كنند.
گفتني است مشاهده نتايج مثبت در بيماران ديابتي و
روماتيسمي كه چنين داروهايي مصرف كرده بودند دليلي بر
همين مدعا است .
به گفته پزشكان آسپيرين و داروهاي مشابه مي توانند تا 40
درصد از بروز آب مرواريد جلوگيري كنند.
|
علائم اوليه پوكي استخوان در دهان نيز ظاهر
مي شود
|
محققان علوم پزشكي اعلام كردند علائم اوليه بيماري
پوكي استخوان ممكن است در دهان نيز ظاهر
شوند.
به گزارش پايگاه خبري يوركالرت در اينترنت , دكتر آيدا
چوهايب از پژوهشكده دندانپزشكان آمريكا مي گويد بيماران
مبتلا به پوكي استخوان معمولا وقتي متوجه وجود اين بيماري
مي شوند كه استخواني در بدن آنها بدون علت بشكند.
به گفته اين محقق , هنگامي كه دندانپزشك , دهان بيماران
را معاينه مي كند و متوجه لق شدن دندان ها , نچسبيدن لثه به
دندان ها و جفت نشدن فك ها مي شود بايد از پرتو ايكس براي
تشخيص مشكل بيمار استفاده كند.
در صورت وجود بيماري پوكي استخوان پرتونگاري
ايكس به راحتي پزشكان را هدايت مي كند و بيماري پوكي
استخوان در مراحل اوليه تشخيص داده خواهد شد.
|
روشهاي نو براي درمان آلزايمر
|
تحقيقات نشان مي دهد با وجود پيشرفت هايي كه در
استفاده از ويژگي هاي سلولهاي بنيادين براي يافتن راهي به
منظوردرمان آلزايمر به دست آمده است راههاي ديگر زودتر به
نتيجه خواهند رسيد.
به گزارش پايگاه اينترنتي « ام .اس .ان .بي .سي » به گفته
محققان به نظر مي رسد تحقيقات درباره درمان آلزايمر با
استفاده از روشهايي غيرازسلولهاي بنيادين 5 تا 10 سال ديگر
به نتيجه خواهد رسيد.
اين محققان معتقدند فرايند ايجاد بيماري آلزايمر به حدي
پيچيده است كه شايد نتوان فقط با جايگزين كردن سلولهاي
آسيب ديده مغز با سلولهاي بنيادين آن را درمان كرد.
براثر بيماري آلزايمر اختلالات رواني و رفتاري از جمله
فراموشي و گيجي در شخص مبتلا بوجود مي آيد.
|
روش جديد براي تصوير برداري از مغز جنين ابداع
شد
|
محققان علوم پزشكي موفق به ابداع روشي شده اند كه
براساس آن از مغزجنينهايي كه احتمال ناهنجاري در آنها
وجود دارد تصويربرداري مي كنند تا زمينه را براي جراحيهاي
داخل رحمي آماده كنند.
به گزارش پايگاه خبري يورك الرت دراينترنت محققان در
اين روش با استفاده از تكنيك هاي « دي تي اي » , تصويربرداري
منتشر , و نيز « اف ام ار آي » , تصويربرداري مغناطيسي
كاربردي , از مغز جنين تصاويري تهيه مي كنند.
اين آزمايشها براي جنين و مادر خطري ندارند و نتايج
آنها اين امكان را به جراحان مغز و اعصاب مي دهد كه در
تشخيص و درمان بيماريهاي مغزي جنين به صورت دقيق عمل
كنند.
|
واكسن جديد عليه سرطان سلول هاي لوزالمعده
|
نتايج مرحله اول مطالعه بر روي كارآيي واكسني كه عليه
سلول هاي سرطاني پانكراس لوزالمعده ساخته شده است نشان
مي دهد بيماران به خوبي دوزهاي متعدد اين واكسن را تحمل
مي كنند.
به گزارش پايگاه خبري يورك الرت دراينترنت , مشاهدات
اوليه نشان مي دهد كه اين واكسن كه نوع مصنوعي مولكول ام يو
سي 1 است درصورتي كه همراه باسلول معرفي كننده پادتن خود
شخص كه سلول هاي دندريتي نام دارندبه بافت سرطاني عرضه
شود نتايج بسيار خوبي در بر خواهد داشت .
محققان دانشكده پزشكي پيتزبورگ در نظر دارند اين يافته
را در چهلمين نشست سالانه انجمن سرطان شناسي باليني
آمريكا ارائه دهند.
دكتر رامش راماناتان مي گويد مطالعات ما نشان مي دهد كه
درمان هاي شيمي درماني و پرتو درماني بر روي بيماران مبتلا
به سرطان پانكراس خيلي كارگر نيست و درمان جراحي نيز
عوارض جانبي در بر دارد.
اين مطالعه بر روي 12 بيمار مبتلا به سرطان لوزالمعده
انجام شده است و محققان اميدوارند روزي بتوانند از اين
روش براي درمان بيماران مبتلا در سطح وسيع بهره ببرند.
|
تاثير دو داروي جديد براي بيماران مبتلا به
سرطان پروستات و مغز
|
گروهي از پزشكان از تاثير دو داروي جديد براي كمك به بيماران
مبتلا به سرطان پروستات و مغز خبر دادند.
به نوشته روزنامه نيويورك تايمز در اينترنت , پزشكان آمريكايي در
انجمن سرطان شناسي آمريكا اعلام كردند داروي تاكسوتير مي تواند
طول عمر بيماران مبتلا به سرطان پروستات را پس از آنكه هورمون
درماني در مورد آنها جواب ندهد , افزايش دهد و بدين ترتيب اين دارو
روش درماني جديدي به عنوان آخرين راه كمك به اينگونه بيماران
است .
پزشكان آمريكايي همچنين بااشاره به نتايج يكي از مطالعات ديگر
اعلام كردند براي اولين بار به شواهدي دست يافته اند كه نشان مي دهد
استفاده از شيمي درماني علاوه بر راديوتراپي ميزان طول عمر بيماران
مبتلا به يك نوع سرطان مغز را كه معمولا در ظرف چندماه جان بيمار را
مي گيرد افزايش مي دهد.
به گفته پزشكان نتايج اين مطالعات احتمالا معيارهاي درماني براي
هر دو نوع بيماري را تغيير خواهد داد.
به نوشته اين روزنامه معمولا پس از درمان اوليه از طريق اشعه يا
جراحي براي بيماراني كه با برگشت سرطان پروستات مواجه مي شوند ,
داروهايي تجويز مي شود كه مانع از توليد هورمون هاي تقويت كننده
سرطان مي شوند اما سرطان نهايتا در برابر اين دارو مقاوم مي شود و
تاكنون هيچ روش درماني براي افزايش طول عمر بيماران پس از اين
مرحله وجود نداشته است .
به گفته پزشكان آمريكايي تحقيقات اخير ثابت كرده است داروي
« تاكسوتير » كه به دوكتاكسل نيز معروف است در اين مورد تاثير مثبتي
داشته است .
پزشكان آمريكايي همچنين در تحقيقات خود درباره سرطان مغز
دريافتند در بيماران مبتلا به تهاجمي ترين و معمول ترين تومور مغزي
موسوم به گليو بلستوما مولتي فورم كه از عمل جراحي و راديو درماني
در مورد آنها استفاده مي شود استفاده از داروي تموز لوميد در خلال و
پس از پرتو درماني نتيجه مثبت داشته است .
اين دارو كه در آمريكا گاهي با نام « تمودار » و در اروپا با نام
« تمودال » فروخته مي شود معمولا براي درمان موارد برگشت برخي انواع
سرطان استفاده مي شود اما در اين تحقيق براي درمان اوليه اين بيماري
بكار برده شد.
|
اختلال در رسيدن اكسيژن كافي به مغز در بدو
تولد , كودك را پرخاشگر مي كند
|
فوق تخصص روانپزشكي اطفال گفت : اختلال در رسيدن
اكسيژن كافي به مغز در بدو تولد , موجب پرخاشگر شدن كودك
خواهد شد.
دكتر « شكوفه رادفر » در گفت وگو با خبرگزاري جمهوري
اسلامي افزود : در بسياري از مواردي كه كودك را مستعد رفتار
پرخاشگرانه مي كند , كودك هيچ گونه نقشي ندارد و مشكلاتي
از بدو تولد يا قبل از تولد موجب اين امر شده است .
وي گفت : مصرف دارو توسط مادر و مبتلا بودن مادر به
بيماري هايي همچون روانپريشي , از عوامل مستعدسازي كودك
در بدو تولد براي ابتلاي به پرخاشگري است .
اين روانپزشك تصريح كرد : تغييرات متابوليكي در مغز
كودك , پايين بودن سطح هوشي , عدم اعتماد به نفس
بي توجهي نسبت به كودك (درميهماني ها) و نيز تنبيه بدني به
جهت پيام منفي كه به كودك مي دهد , وي را پرخاشگر مي كند.
وي معتقد است , كودك نيازمند توجه پدر و مادر اعم از
مثبت همچون تشويق و يا منفي چون تنبيه بوده كه البته مثبت
آن ارجح تر است .
به گفته وي , ولي , چنانچه كودك درشرايطي باشد كه حس
كند نمي تواند توجه مثبت والدين خود را جلب كند , توجه
منفي را به بي توجهي والدين ترجيح مي دهد.
دكتر رادفر در اين خصوص كه رفتار پرخاشگرانه در چه
خانواده هايي بيشتر مشاهده مي شود , گفت : اين رفتار بيشتر در
خانواده هايي كه والدين داراي تعارض و اختلاف بوده , بيمار
باشند , مشروب و موادمخدر مصرف كنند و يا آنان (والدين )
داراي رفتارهاي خلاف و ضد اجتماعي باشند , بيشتر مشاهده
مي شود.
وي خاطر نشان كرد : پايين بودن سطح خانواده از لحاظ
وضعيت اجتماعي , اقتصادي و فرهنگي نيز از ديگر عوامل موثر
در بروز رفتار پرخاشگرانه در كودكان است .
وي گفت : همچنين , روشهاي تربيتي اعم از روش تربيتي
متناقض توسط والدين و نيز عدم وجود نظارت بر روي رفتار و
عملكرد كودك , وي را پرخاشگر مي كند.
و اين درحالي است كه نظارتي كه در خانواده هاي
پدرسالار و خانواده هاي نظامي صورت مي گيرد , مورد قبول
نيست .
وي معتقد است , كودكان از طريق ديدن مي آموزند , دراين
صورت اگر بتوان مفهوم اعمال و پيامدهاي رفتاري كودك را به
آنان بفهمانيم و والدين الگوي مثبتي براي كودك باشند و به
وي ياد ندهند كه اگر كسي كاري انجام داد و دوست نداشتي بر
سرش فرياد بزن , پرخاشگري را در كودكان كمتر شاهد خواهيم
بود.
|
مصرف نوشابه بر مثانه زنان تاثير منفي دارد
|
محققان علوم پزشكي مي گويند زناني كه بيشتر از هشت بار
در شبانه روز ناچار به دفع ادار مي شوند و از وضع مثانه خود
رضايت ندارند بهتر است مصرف نوشابه ها را كم كنند.
به گزارش پايگاه خبري نيوز وايز در اينترنت , دكتر ميكويو
نيتيرا استاديار دانشگاه ساوت وسترن در دالاس مي گويد
نوشابه هاي حاوي كربن و قند و نيز نوشيدني هاي حاوي
كافئين قادرند مثانه را تحريك كنند و سبب شوند كه خانمها
احساس دفع ادار مكرر داشته باشند يا حتي فكر كنند كه قادر به
كنترل مثانه خود نيستند.
براي بسياري از زنان كاهش ميزان مصرف نوشابه ها ,
اقدامي موثر براي كنترل اين وضع است .
|
نان سالم , نان سبوس دار و بدون جوش شيرين
|
در كشور ما در كنار نانهاي سنتي سنگك , بربري , تافتون و
لواش نانهايي به نام نان فانتزي نيز وجود دارد.
در علم تغذيه , ناني براي سلامتي مناسب است كه خمير
آن حاوي مقادير كافي سبوس باشد و مدت زمان لازم براي
تخمير را از طريق مخمر يا خميرترش گذرانده باشد.
نانهاي فانتزي از آرد سفيد كه فاقد سبوس است تهيه
مي شوند به همين علت نان كاملا سالمي نيستند اما چون در
پخت آنان از جوش شيرين استفاده نمي شود و معمولا در
آشپزخانه هاي تميز و با اصول ساختماني مناسب تري تهيه
مي شوند , بهداشتي ترند.
به عقيده كارشناسان تغذيه اگر به آرد نان فانتزي سبوس
نيز به مقدار معين شده اضافه شود , نان كامل و سالمي خواهند
بود.
خوشبختانه نانهاي سنتي كه مصرف بالاتري در كشور ما
دارند از جمله سنگك حاوي سبوسند اما جاي تاسف دارد كه
هنوز برخي از نانوايان به ويژه نان لواش از جوش شيرين در
پخت نان استفاده مي كنند.
آنها معتقدند نان لواش به علت نازكي به راحتي از هم
گسيخته مي شود و كاربرد جوش شيرين و نمك زياد در آن
موجب يكپارچگي بيشتر آن مي شود اما غافل از آنند كه جوش
شيرين از جذب املاح موجود در نان در دستگاه گوارش
جلوگيري مي كند.
به بيان ديگر پس از اضافه شدن مخمر به خمير , ماده اي به
نام اسيدفيتيك كه در حالت عادي در آرد گندم وجود دارند
تخريب و خنثي مي شود در حالي كه در صورت باقيماندن
فيتات در نان , اين ماده از جذب آهن , كلسيم و ديگر املاح
ضروري و مفيد موجود در نان جلوگيري مي كند.
از طرفي هر شخص در روز به 20 تا 30 گرم فيبر غذايي
نياز دارد كه به طور معمول بهتر است علاوه بر سبزيها و ميوه ها
مانند كاهو , كلم , كدو , بادمجان , باقالا و سبزيهاي سبز , بخشي
از آن از طريق نان مصرفي تامين شود.
به گزارش خبرگزاري جمهوري اسلامي در حال حاضر
آردهايي كه در كشور تهيه مي شوند پيش از توزيع , در
كارخانه هاي آردسازي 15 تا 20 درصد سبوس گيري مي شوند
اما اگر دستكم نيمي از اين سبوس به آن اضافه شود , نان
مفيدي براي بدن به دست مي آيد.
سبوس گندم علاوه بر آنكه حاوي مقاديري از املاح معدني
و ويتامين است به علت ساختمان فيبري موجب كاهش
كلسترول خون و جلوگيري از يبوست نيز
مي شود.
خوشبختانه اين روزها نوعي نانهاي نيمه حجيم سبوس
دار در برخي نانواييها در كشور پخت مي شوند كه حاوي 13
درصد سبوس هستند و از اين نطر براي سلامتي
مفيدند.
كاربرد سبوس و مخمر در خمير نان علاوه بر نكات ياد
شده از دورريز نان كه يكي از معضلات اقتصادي امروزه
كشورمان است , جلوگيري مي كند.
همچنين پخت غيرمستقيم انواع نان كه از باقيماندن
سوختهاي فسيلي بر نان پيشگيري مي كند بهترين شيوه تهيه
نان شناخته شده است .
| | | | | | | | | | | | |